第五步，同時加上點水，再放入白胡椒粉、老抽，加上鍋蓋，大火燜煮3分鐘，然后將魚翻面大火收濃汁，加上點白糖提鮮，即可關(guān)火出鍋。

小編總結(jié)：小黃魚的烹飪方法多樣，香煎小黃魚、番茄啤酒燉小黃魚、椒鹽小黃魚等都是不錯的選擇，大家完全可以根據(jù)個人的喜好選擇不同做法，對于煎魚總是容易粘鍋的問題，其實大家按照食譜中的方法認(rèn)真做，便可以防止出現(xiàn)這個問題，魚肉的肉質(zhì)比較細(xì)膩嫩滑，對于有小孩和老人的家庭來說，適當(dāng)吃魚肉對于身體會有好的幫助，所以說學(xué)會了魚肉的做法，以后想吃了隨手就能做，相信你的家人也會喜歡。

烹飪小技巧：

1、煎魚不粘鍋不破皮有技巧，別直接下鍋煎，牢記1個步驟，便是在鍋中撒上點鹽，鹽可以將鍋中的細(xì)小殘留物吸附下來，所以這樣操作后，魚皮便不容易粘鍋，效果比較好；

2、魚事先需要腌制一會，幫助去除其中的腥味，沒有花雕酒的可以換成黃酒或者是料酒，注意魚的表面以及肚子里都需要均勻涂抹好料汁，腌制好后需要控干其中的水分，也是為了防止粘鍋；

3、魚下鍋煎的時候，盡量減少用鍋鏟，晃動鍋體使得魚不粘就可以了，待將一面煎至金黃后即可翻面繼續(xù)煎。

煎魚掌握好技巧，魚皮不破魚肉還香，如果你認(rèn)為煎魚的做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！