花開富貴蒜蓉開背蝦的做法：

備用食材：

粉絲1把，蝦10只，蒸魚豉油少許，大蒜5瓣，植物油1勺；

制作過程：

第一步，蝦準備出十只（十全十美），剪去蝦須、蝦足，用剪刀從蝦尾向蝦頭剪開，用牙簽挑出蝦線，依次處理好鮮蝦，用清水沖洗干凈；

第二步，用刀背將蝦筋拍斷，大蒜剝皮后切成細細的蒜蓉，放入一個大碗中，在鍋中添上一勺油，燒熱后，澆在蒜蓉上激發出香味；

第三步，加上蒸魚豉油，混合拌均勻，粉絲一把，用溫水浸泡至軟后，剪成小段，碼放在一個大盤子的底部，將處理好的開背蝦碼放在粉絲上；

第四步，蒜油汁澆在蝦身上，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入蒜蓉粉絲蝦，開始蒸，大火蒸8分鐘的時間，關火后燜1分鐘；

第五步，小米辣準備3個，去根部，將小米辣切成丁，待將蝦蒸好后，盛出，撒上小米辣，還可點綴蔥花，便可上桌。

小編總結：跨年夜吃有好寓意的菜，一家人也能開開心心的，花開富貴這道菜可以用開背蝦來做，亦可用蘿卜釀肉做，大家完全可以根據個人的喜好搭配，將造型做好，顏值高口感好，寓意還好，上桌也會大方有面子，跨年夜別總是去飯店吃，我們自己在家也能做出美味且營養的食物，這道菜10分鐘便能上桌，喜歡吃的當然不能錯過了學習，不擔心跨年夜不能給家人做出美味的食物。

烹飪小技巧：

1. 蝦去蝦線的時候，用剪刀從蝦尾處往頭部方向剪開，但注意不要剪斷蝦頭，否則看上去不美觀，另外用刀背拍斷蝦筋，是為了避免其在蒸制的過程中卷起回縮，所以大家需要將這點掌握后，看上去更加美觀；
2. 這道菜大蒜需要多一點，吃著更香，可以直接用熱油澆在蒜末上激發出香味，亦可將蒜末下鍋煸炒香，按照個人喜好選擇，粉絲不可用太熱的水浸泡，用溫水泡發便可，太熱的水容易將粉絲泡爛；
3. 蝦肉容易熟，因此別蒸太長的時間，否則蝦肉會變老，開水上鍋便可縮短蒸制的時間，一般8分鐘左右就熟了，實際的需要根據準備蝦的多少來靈活掌握，因為蒸魚豉油本就咸味，而且這道菜主要是講究清淡，因此我沒有另外放鹽，喜歡味重的可以自行掌握。

跨年夜在家吃，不用去飯店了，如果你認為這道花開富貴的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！