大家好我是“小貓”又和大家見面了，今天和大家分享的是一道草魚的一種新吃法“白水熘魚片”。魚肉鮮美，口感滑嫩，營養好吃，非常適合老人和孩子食用。#冬日時令美味，得萬元獎勵#

今天做這道“白水熘魚片”也是臨時起意的。本來把魚買回來想做酸菜魚的，后來我們家孩子說：酸菜魚都吃膩了，能不能換過吃法呀！于是最后就做了這道好吃的“白水熘魚片”。

說起“熘魚片”，對于大多數人來講，吃這道菜基本上都是在飯店里面。在家里面如果想要吃到非常好吃的“熘魚片”也是非常幸福的一件事情。但是要想做好并不是非常簡單的一件事情。因為這道菜操作不當就會變成魚羹了。那怎么才能做出好吃又不會碎的魚片來呢？下面我就和大家來分享一下我們“白水熘魚片”的制作方法，希望能夠給大家提供一定的幫助。具體做法如下：

【制作材料】：草魚1條約2斤左右、木耳50克、胡蘿卜1根

【魚片腌料】：鹽1克、料酒5克、蔥姜適量、淀粉5克

【制作調料】：姜幾片、大蔥一段、大蒜3瓣、紅尖椒1個、香菜2棵

【勾芡料汁】：老抽5克、白糖2克、鹽1克、雞精2克、胡椒面2克、陳醋3克、玉米淀粉3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把草魚殺完，清理干凈后用刀把魚骨頭去掉，然后把魚肉切成薄片清洗干凈備用。要是不會處理切片，可以直接讓賣魚的老板幫忙處理完，切成魚片。

【步驟二】：魚片清洗干凈把水攥干，然后我們放入1克鹽、料酒5克、蔥姜用手攥出汁后放魚肉里邊抓勻，然后加一勺玉米淀粉約3克左右，然后再次抓勻腌制30分鐘左右。

【步驟二】：我們把木耳泡發然后清洗干凈瀝干水分備用，同時我們把胡蘿卜切成菱形薄片，紅尖椒我們把籽去掉后切成小粒，姜切成片，大蔥切成小段，大蒜切成片備用。

【步驟三】：取一個小碗我們依次放入老抽5克、白糖2克、鹽1克、雞精2克、胡椒面2克、陳醋3克、玉米淀粉3克，然后放入等量的清水攪拌均勻備用。

【步驟四】：鍋中放入清水燒開，放入5克料酒后，我們把腌制好的魚肉片放入鍋中迅速用筷子劃散，劃散后我們煮30秒鐘然后用漏勺撈出來瀝干水分備用。（注意：我們撈的時候要小心，漏勺從鍋的邊緣輕輕地把魚肉片撈起來）

【步驟五】：取一個炒鍋然后燒熱，放一勺油約50克左右，然后開小火，把蔥姜蒜和紅辣椒粒到里邊炒香。

【步驟六】：蔥姜蒜炒出香味后把胡蘿卜放里邊開大火，先炒斷生后倒入木耳翻炒均勻。（注意：胡蘿卜要先炒斷生后木耳，木耳易熟，一般生的就可以吃）

【步驟七】：木耳和胡蘿卜翻炒均勻后立即把魚片到里邊，然后翻炒均勻（注意：魚肉易碎，我們不要用炒勺去翻動，最好直接顛勺，實在要是不會顛勺就用鏟子輕輕翻動均勻，切不可亂翻炒）。

【步驟八】：魚肉翻炒均勻后，我們把調好的料汁倒里邊，然后顛勺翻動，小火收汁，撒上香菜翻動一下出鍋裝盤上桌開飯啰！

【成品圖】：這個時候非常好吃的溜魚片兒就做好了，是不是非常簡單！喜歡的就試一試吧！

——【技術總結之“小貓寄語”】——

其實制作這道菜品并不是特別的復雜，做法簡單，但是我們一定要注意以下幾點才能保證這道菜的成功。

（1）魚肉切片大小厚薄要均勻，要是自己切不好，可以讓賣魚的老板幫忙切好，他們都是殺魚的高手。

（2）魚片前期處理很關鍵，要想做的魚不腥，一定要用清水多洗幾遍，直到水清亮為止，然后把水擠干。放入調料腌制30分鐘以上，時間越長越好。

（3）做好這道菜其實不復雜，最復雜的地方，就是大家在制作的過程當中一定要注意將魚片兒要處理好，不要將魚片弄碎。這是考驗大家技術的時候。只有將魚片處理好了，這道菜才是成功的關鍵。

（4）劃魚片可以用油，要是不喜歡油大的可以用開水來劃，但是要注意的是無論用油還是用水都不要時間過長，把魚肉劃散就可以撈出來。

（5）熘魚片的配菜不宜多，溜魚片不要時間過長，然魚肉裹上料汁就可以了。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！