黑木耳是我們餐桌上最常見的一種食用菌，它不僅口感脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也極為豐富。它是公認(rèn)的“人體清道夫”，因?yàn)槟径械哪z質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。并且還具有益氣強(qiáng)身、降血壓、降血脂、降膽固醇、降血壓、軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳中的多糖還有抗癌作用。

木耳雖然營養(yǎng)又美味，但在制作過程中一定要注意一點(diǎn)，那就是泡發(fā)木耳時，一定不能浸泡時間過長，因?yàn)槟径莸臅r間越久，細(xì)菌的數(shù)量就會越多，由此會產(chǎn)生一些危害物質(zhì)，通過高溫都沒法消除，因此可能帶來中毒的風(fēng)險。其實(shí)，木耳用冷水泡1-2小時就可以完全泡發(fā)到最佳狀態(tài)，這樣食用就很安全了。

木耳的做法非常多，不過，通常用來配菜比較多，今天我做的是一道涼拌木耳，味道真不錯，特別開胃下飯，做法也超簡單，家人都非常喜歡。

【涼拌黑木耳】

食材：黑木耳 10g、小米辣 1個、香菜 2根、大蒜 2瓣、味極鮮醬油 10g、白醋 5g、芝麻油 5g、糖 3g

制作步驟

1、黑木耳用冷水浸泡

2、泡個30分鐘到1小時就可以，然后將木耳清洗干凈

3、大蒜切末，小米椒切碎

4、倒入味極鮮、白醋、糖、芝麻油攪拌均勻備用

5、木耳在鍋中煮3分鐘左右撈出，放入冷開水中過涼，在瀝干水分

6、香菜洗凈切小段，放進(jìn)煮熟的木耳中

7、最后將調(diào)好的調(diào)料倒進(jìn)去拌勻就可以吃了，非常開胃下飯

小貼士

1、木耳最多泡1小時就可以完全泡發(fā)，千萬不要泡至過夜！而且最好用冷水泡，如果急用，可以用溫水泡，但不要用熱水來泡，否則營養(yǎng)會損失

2、調(diào)味料可以根據(jù)個人喜歡來放