隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
魚的做法：
備用食材：小魚500克，小米辣4個，大蒜5瓣，生姜1塊，面粉50克，食鹽少許，白糖少許，料酒少許；
制作過程：第一步，小魚準備出適量，將其用清水沖洗干凈，控一控其中的水分，然后在小魚中加上點食鹽，用筷子將其攪拌均勻，然后放入點面粉；
第二步，使得每一個小魚上都能均勻粘裹薄薄一層面粉即可，別放的太多了，生姜切成片用，在鍋中添上油，待將油燒熱后，放入姜片將其炸香，然后放入粘裹面粉的小魚；
第三步，小火慢慢炸，將其炸至兩面都變金黃的時候，即可將小魚撈出來，控油待用，大蒜剝皮后用刀背將其拍碎，然后切成蒜末用；
第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干凈，切成丁，香蔥摘洗干凈切成蔥花，重取一鍋放入適量的食用油，將蒜末放入鍋中炒香后，放入炸好的小魚；
第五步，翻炒均勻后，將小米辣放入鍋中翻炒，同時加上2勺白糖，淋入少許的料酒，炒均勻后，加上蔥花拌均勻即可出鍋。
小編總結：這段時間的小魚特別便宜，才3塊錢一斤，我總是會買上許多，小魚的烹飪方法比較多，炒菜、燜煮等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好做，小魚的這個做法，先將其加上面粉下鍋一炸，然后再與配料炒，口感香酥脆嫩，讓人吃著特別過癮，這樣做的小魚不管是當作下酒菜亦或是零食小吃都是不錯的選擇，小魚的這個做法在飯店是非常受歡迎的，人氣也比較高，而如果我們自己學會了制作的方法，以后想吃了就不用去飯店了，自己做的吃著更加放心。
1、小魚別只會加面粉，先將其加上點鹽拌一下，可以讓小魚變得更加緊致，然后再將其中的水分控干，這樣炸的小魚會更加香酥，面粉不用裹得太厚了，分次少許慢慢加，薄薄一層就可以了；
2、炸小魚，先將生姜炸香再放入小魚炸，可以起到一定的去腥效果，炸小魚的時候不要過多翻動，保證其不會粘鍋就可以了，喜歡比較酥脆的可以多炸一會，反之少炸一會即可；
3、最后再將小魚搭配食材炒一下，口感會更加美味，其中加入的白糖是為了提鮮，料酒是為了去腥，所以都不要少。
掌握3點技巧，小魚香酥脆吃著過癮，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
