進入秋天，很多朋友就開啟了大口吃肉，大碗喝酒的狀態。吃肉為了給身體提供充足營養的同時，還能給身體儲備能量，在寒涼冬天到來的時候，能夠抵御嚴寒。雖然老媽和我都不想吃太多肉類，怕長胖對身體不好，可秋冬季節，適當的肉食還是需要的。尤其是家里還有兩個娃，再加上家里的頂梁柱，娃的老爸。得為他們的身體健康著想，所以只要他們在家，家里就會變著花樣做好吃的食物。簡單3步教你醬牛肉好吃做法，口感緊實不散爛，醬香濃郁3斤不夠。

前段時間吃豬肉的各種美食大家都非常的開心，昨天老媽去市場買菜，特意起了一個大早。到市場的時候，看牛肉特別的好，所以買了不少的牛肉回來。有帶筋的，老媽說用來燒。還有兩塊牛腱子，說好久沒有吃醬牛肉了，趁著牛肉新鮮，而且這兩天牛肉價格降了點，所以趁著這機會買回來做點。老媽還說這個方法是跟外婆學的，這么多年家里逢年過節，來客什么的，做醬牛肉都是這個方法，不管是家里人還是客人，都說好吃。最關鍵的是，做法還特別的簡單，喜歡的朋友可以回家試試，醬香濃郁，口感緊實不散爛，越嚼越香。

【醬牛肉】

一，食材：牛腱子2塊，大蒜1頭，洋蔥半個，小米辣4個，香菜4顆，姜1塊，大蔥1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒適量，蠔油1勺，黃豆醬2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，鹽適量。

二，醬牛肉的做法：

1.將所有的食材都準備好，把牛腱子清洗干凈，然后放入鍋里。加入足量的清水，再放入姜片，大蔥段，適量的料酒去腥，然后大火先燒開，把表面的浮沫去掉。接著繼續煮10分鐘，把牛肉里面的血水煮出來，能很好地去掉牛肉的腥味。煮好的牛腱子取出來，用清水沖洗干凈表面，放一旁備用。

2.現在開始來準備醬料，取一個碗，里面放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白砂糖，1勺鹽，4勺生抽，2勺老抽上色，1勺蠔油，2勺黃豆醬，用勺子攪拌均勻備用。

3.電飯鍋準備好，把煮好的牛腱子放入電飯鍋里面，再把剛調好的料汁倒入電飯鍋里面。接著再加入剛好沒過所有的牛腱子的清水，蓋上蓋子，開啟煮飯功能鍵，煮上50分鐘左右。時間到了，電飯鍋先拔掉電源，然后把牛腱子在湯汁里面浸泡半個小時，這樣會讓牛肉更加入味。弄好后，把牛腱子取出來放涼，用保鮮膜裹緊實，放入冰箱冷藏1晚定型，這樣切牛肉的時候才更加緊實不散開。煮牛肉的湯汁別倒，后面還會用到。

4.吃醬牛肉的時候，我們準備一些配菜，洋蔥切成細絲，小米辣清洗干凈后，切成小圈，大蒜去皮清洗干凈后，切成蒜末。香菜清洗干凈，然后切成小段，把它們一起裝入盆里備用。

5.冷藏好的醬牛肉取出來，切成薄片，非常的漂亮牛腱子肉，冷藏后切起來也特別容易成型，一點沒有散爛開。把切好的牛肉放入配菜盆里，把前面做醬牛肉的湯汁加熱放入一些在里面，再加入適量的生抽，1勺辣椒油，用手抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。牛腱子肉這樣做，筋膜交錯，吃起來一點也不柴，而且醬香入味，好吃又下飯。

小貼士：

今天給大家分享的這個醬牛肉的做法就結束啦，是不是非常的簡單，不需要準備過多的香料，只要幾個簡單的配料就可以了。因為十三香里面就有很多香料了，而且都研磨成粉了，更易被牛肉吸收入味。還有就是煮好的醬牛肉不要立即出鍋，時間充裕就在里面多浸泡半個小時，出鍋放涼后，再用保鮮膜裹緊實了，放入冰箱冷藏一晚，或者至少4個小時以上，這樣做出來的醬牛肉吃起來更香，口感也更緊實。喜歡的朋友趕緊收藏起來，秋冬季節補身體，常做它來吃，身體更結實。