其實在以前我是不喜歡吃豬雜的，因為很多東西混在一起，會覺得很雜亂。吃到好吃的豬雜還是在老公的老家，他們在沿海，特別喜歡吃豬雜。不管用來生炒，火爆，還是煲湯，感覺味道都特別的美味。從那以后，對豬雜就愛不釋口，尤其進入秋冬季節(jié)后，總會隔三差五做來吃。火爆豬雜的家常做法，特別簡單，鮮香爽脆，下酒又下飯，太解饞了。

豬雜通常包括有豬肝，豬腸，豬舌，豬心等豬內(nèi)臟等，適當?shù)氖秤秘i雜，有很好的調(diào)補氣血，對于缺鐵性貧血，面色萎黃，肝血不足引起的視物模糊有很好的緩解功能。而且對于常用電腦工作的朋友，愛喝酒的朋友，可常適當食用，對身體是非常好的。今天給大家分享一個豬雜非常好吃的做法，非常的簡單，鮮香爽脆，沒有一點腥味，好吃又下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，秋冬季節(jié)常做來給家人吃身體好。

【火爆豬雜】

一，食材：豬雜適量，姜1塊，小蔥1把，大蒜1把，面粉1勺，生抽2勺，蠔油1勺，米酒適量，胡椒粉少許，淀粉1勺，鹽少許，食用油適量。

二，火爆豬雜的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的豬雜放入盆里，加入1大勺面粉，先將豬雜抓洗干凈，直到抓至豬雜變得黏黏的。然后用清水多沖洗幾次，把豬雜清洗干凈，然后再把豬雜切成薄片，裝入盤里。大蒜清洗干凈后切成片，姜去皮后也切成片，小蔥清洗干凈后切成稍長的段，裝入碗里。再取一個碗，做一個料汁，放入2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，少許胡椒粉，1勺淀粉，攪拌均勻放一旁備用。

2.起一鍋，先燒一鍋開水，水開后，放入姜片，1勺米酒，再把切好的豬雜倒入鍋里。稍微攪動一下，讓豬雜均勻受熱。把豬雜焯水半分鐘，這樣能夠去掉部分豬雜的腥味，讓豬雜爆炒出來吃著更香。時間到了，把豬雜撈出來瀝干水備用。

3.再起一鍋，先把鍋燒熱，然后放入適量的食用油，等到油熱后，把姜蒜片，蔥頭先放入油鍋里面，爆炒出香味來。炒出香味后把焯過水的豬雜倒入鍋里，快速翻炒均勻，炒出香味。然后再從鍋邊放入少許米酒，這樣不僅能夠去除豬雜的腥味，而且還能讓豬雜吃起來更香。

4.這時候把剛調(diào)好的料汁倒入鍋里，再繼續(xù)快速翻炒入味。還沒有出鍋，就能聞到豬雜的香味，豬雜想要口感爽脆美味，不宜炒太久。大火翻炒均勻后，出鍋前再把蔥段放進來，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

5.這樣火爆的豬雜吃起來特別的香，爽脆又下飯。豬雜做好后一定要趁熱吃哦，不然冷了口感就大打折扣了。豬雜這樣做，滿滿一盤都不夠我們吃，比炒肉吃著還要香。

小貼士：

今天給大家分享的這個火爆豬雜的做法就結(jié)束啦，非常的簡單。炒豬雜的時候，一定要大火快速翻炒均勻，如果火太小慢炒的話，就容易把豬雜炒老了，吃起來口感就不好了。粉腸真的太好吃了，所以今天做的這個火爆豬雜里面就加得比較多些，大家也可以試試哦。豬雜不光可以火爆，還可以生炒，還能用砂鍋煲湯，它好吃的做法都非常的多，后期還會為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。