眼看中秋將至，制作月餅的氣氛也越來越濃，圈里的美食達人都開始分享自制的各式月餅，看的我也是蠢蠢欲動，食欲大開，所以今天便拉開架勢做了起來。

這款香腸酥的想法主要來源于蛋黃酥，因去年曾做過一次蛋黃酥，但感覺餡里的咸蛋黃有點腥味，口感也不是太好，所以一直都沒愛上它。不過，正好前幾日在珍妮珍饈家購買了幾盒香腸，味道挺不錯，就想，用它來做月餅應該會很好吃。對，就是把咸蛋黃換成了香腸…..果不其然，最后的結果是“沒吃夠”。

香腸酥的做法：

食材：中筋面粉 150g、低筋面粉 120g、珍妮珍饈秘制香腸 4根、紅豆沙 300g、豬油 110g、白砂糖 5g、雞蛋黃 1個、黑芝麻 5g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、先來做油酥，120g低筋面粉中放入60g豬油，和成油酥面團

3、將揉勻的油酥面團分成12份，每份約14g

4、再來做油皮，150g中筋面粉中放入50g豬油，5g糖，65g水

5、混合均勻揉成面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右

6、趁餳面期間，我們來把紅豆沙分成12份，每份25g，搓圓備用

7、香腸煎熟后切成12小段

8、豆沙做成圓形，將香腸段放在中間

9、豆沙把香腸包好，并搓圓，12個都依次做好備用

10、將松弛好的油皮平均分成12份，每份23g左右

11、把油酥放在油皮中間

12、包好封口，12個都依次做好

13、將包好油酥的面團搟成牛舌狀

14、兩頭對折

15、豎起來搟成長條

16、由上往下卷起來

17、全部卷好后蓋上保鮮膜松弛15分鐘

18、取一個雞蛋黃打散

19、將松弛好的油面卷對折

20、按扁，再把面皮做大點

21、將豆沙香腸放在油皮中間

22、收口

23、包好后把口封嚴，稍微搓搓圓

24、放入不粘烤盤中，刷上蛋黃液，在頂部撒適量黑芝麻

25、烤箱上下火180度預熱約5分鐘，烤盤放置中層，烤制25分鐘即可

小貼士

1、紅豆沙我是買的，最好選用油多點的紅豆沙來制作

2、豬油做出來的餅皮較白，也會更酥，如果介意，可以換成等量的植物油

3、烤制的溫度要根據(jù)自家烤箱的情況來調節(jié)