春天，多給孩子吃這道蒸菜，蒸一蒸8分鐘上桌，每回蒸一盤，不夠吃。春天孩子長(zhǎng)身體，我們平時(shí)在孩子的營(yíng)養(yǎng)上還是很下功夫的，每天都要攝入足夠的蛋白質(zhì)和鈣，對(duì)孩子長(zhǎng)身體很有幫助。每天早餐牛奶雞蛋必不可少，平時(shí)還多吃肉，排骨就是我們家小朋友特別愛(ài)吃的美味之一，排骨的肉質(zhì)鮮香，味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，對(duì)孩子補(bǔ)鈣也有一定的幫助，雖然貴了點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)美味孩子愛(ài)吃，也是值得的。

排骨的吃法也有很多，紅燒、烤、煎、炸、燜、蒸等等都各有風(fēng)味，我們家平時(shí)最喜歡做蒸排骨吃了，蒸的做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)好吃，還不容易上火，比起油炸、紅燒都要方便很多。蒸排骨搭配不同的配料和食材，做出來(lái)的蒸排骨也各有風(fēng)味，我們家平時(shí)喜歡做芋頭蒸排骨、南瓜蒸排骨等等，都非常美味。最近小朋友迷上了我做的另外一種口味的蒸排骨，加入了蒜蓉豆豉一起拌勻腌制入味，做出來(lái)的蒜蓉豆豉蒸排骨，鮮香嫩滑，一口一塊滿嘴的排骨鮮香和蒜蓉豆豉的香味，實(shí)在是太鮮美了。

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法也非常簡(jiǎn)單，排骨切成小塊一些，一口一塊的大小，然后用清水浸泡10分鐘，中途換水把血水泡出來(lái)沖洗干凈。蒸排骨不建議焯水，焯水后排骨的肉質(zhì)變緊縮了，口感又老又柴了。蒜蓉和豆豉切碎下油鍋炒香了然后和排骨、少許的生粉一起混合拌勻腌制入味，沸水上鍋大火蒸8-10分鐘即可，這樣時(shí)候蒸出來(lái)的排骨口感特別鮮香嫩滑。（很多人會(huì)覺(jué)得8分鐘蒸不熟，其實(shí)切小塊，排骨不疊加擺放，平鋪在盤子里，10分鐘左右完全可以熟透的）。春天這蒸菜多給孩子吃，蒸一蒸8分鐘搞定，鮮香滑嫩好消化，真香。一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

【蒜蓉豆豉蒸排骨】

準(zhǔn)備食材：排骨適量、大蒜適量、豆豉適量。

準(zhǔn)備配料：鹽少許、生粉適量。

詳細(xì)做法：

1、排骨切成小塊放入清水里浸泡10分鐘，中途換水把血水浸泡沖洗干凈待用。（蒸排骨不建議焯水，焯水去血水排骨的口感就老了）。

2、大蒜洗凈切碎、豆豉也切碎待用。

3、熱鍋涼油，加入蒜蓉和豆豉下鍋煸炒出香味來(lái)。

4、將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里。

5、加入少許的鹽和一勺生粉。（豆豉本身有咸味，鹽不要多多放）。

6、把所有配料混合攪拌均勻，腌制0分鐘入味待用。

7、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，把腌制入味的排骨下鍋隔水蒸，蓋上蓋子大火蒸8-10分鐘即可。（這里蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免排骨的口感變老了，這里蒸的8分鐘剛剛好熟透，排骨切的小塊，而且沒(méi)有疊加是平鋪擺放的，放心完全熟透了）。

出鍋即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉豆豉蒸排骨就做好啦，這樣蒸出來(lái)的排骨鮮香嫩滑，還帶有蒜蓉的香味豆豉的醬香，非常開胃好吃又下飯，一口一塊鮮香嫩滑多汁，實(shí)在太鮮美了，大人孩子都很愛(ài)吃，我們家隔三差五就給孩子做，蒸一蒸就好，營(yíng)養(yǎng)健康不上火，每回蒸一盤上桌不夠吃。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、排骨切成小塊，用清水浸泡去血水，中途換水沖洗，把血水洗干凈。不建議焯水去血水，焯水后排骨的口感就老了。

2、蒜蓉和豆豉切碎后，下油鍋過(guò)油炒一下，把香味炒出來(lái)然后和排骨混合拌勻腌制，這樣蒜蓉豆豉的味道更濃香。

3、蒸排骨的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這里沸水下鍋大火蒸8分鐘剛剛好，排骨要切小塊、放盤子里不要疊放，平鋪擺放更容易蒸熟口感嫩滑不老不柴。