大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，大家都叫我貓哥，又和大家見面了，天天做菜，不是炒就是燉，感覺有點膩了。今天我們不開火，不燉也不炒，我們做一個小咸菜“風味蘿卜絲”。味道咸甜香辣，口感香脆，好吃下飯。

說起蘿卜，大家都不陌生，尤其等到冬天，那是最受歡迎的蔬菜之一。俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，冬天氣候寒冷，天氣干燥，人很容易口干舌燥。吃蘿卜可以生津止咳、化痰潤燥、緩解嗓干咳嗽的癥狀，常吃蘿卜還能增強人體的免疫力，蘿卜有小人參之稱，它的營養十分豐富，含有多種維生素，尤其是維生素C的含量非常高，對身體極為有益。

蘿卜的做法有很多，我家最喜歡的便是腌蘿卜絲了。就是我給取名的“風味蘿卜絲”，每頓餐桌上都少不了一碟，尤其是和稀飯饅頭搭配，簡單就是絕配。每次我做一大盆，沒幾天就吃完了，有點夸張哈！其實是我老婆帶單位給分了，單位的同事都說好吃。沒辦法，我只能經常做了，不做的話，要不老婆大人該不高興了。呵呵開個玩笑，話說得有點多了，還是看看我的做法吧！

【制作主料】：就是一個大蘿卜約2斤左右

【制作調料】：鹽10克、白糖5克、白醋10克、雞精2克、花椒面3克、辣椒面5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把白蘿卜洗凈把根和葉子去掉，把有坑地方削掉，主要是怕坑里邊有泥沙不容易洗掉。然后把水分晾干，還是那幾句話，不要把蘿卜皮削掉，因為蘿卜的維生素c和很多營養物質都在皮里邊，把皮去掉了，蘿卜的營養也就損失了一點半了。

【步驟二】：我們把蘿卜先切成段后，然后切成薄片，片的厚度和兩枚硬幣厚就可以，然后再切成絲，盡可能切均勻點，這樣可以保證口感一致。

【步驟三】：我們把切好的蘿卜絲放入盆中，放兩勺鹽約10克、白糖一勺5克、白醋2勺約10克，放完調料后，然后用我們性感滑嫩的小手抓揉2分鐘左右腌制半個小時左右。要是蘿卜比較辣的話，就多腌制一會，可以腌制1個小時左右。這個過程主要是把蘿卜的水分腌制出來，同時把辣味除掉。

【步驟四】：蘿卜差不多腌制了半個小時了，看看盆中已經出了不少的水了，然后我們在水槽里邊放一個盆子，在盤子上放一個木板或者小的菜板（要比水槽小），主要是防止待會我們壓蘿卜絲的水流到地板上就不好了。

【步驟五】：然后我們取一塊蒸布，把它平鋪在菜板上，把蘿卜絲再用我們性感的小手把水分攥出來后放到蒸布上邊，然后給它包上裹緊，在上邊放一個重物，最好的下面是平的，我放的是一個菜墩，給它壓住，一般壓1個小時就可以。這樣做的目的主要是把蘿卜絲的水分充分壓出來，但是也不要時間太長，壓得太干的話。蘿卜絲可能就變得棉了，不脆了，影響口感！

【步驟六】：好了差不多了，我們把菜墩放下來，把包蘿卜絲的蒸布打開，然后把取完水的蘿卜絲放入盆中，我們繼續用性感的小手把壓緊的蘿卜絲抓散備用。由于壓的時間長，蘿卜絲脫完水基本上都沾一塊了，所以必須把它抓撒了。

【步驟七】：我們開始調味，依次放入雞精2克、花椒面3克、辣椒面5克（喜歡麻辣的可以多放）。然后用筷子或者手充分拌勻入味，這個時候我們不要著急吃哈，我們在給它放10分鐘左右，讓味道充分進入蘿卜絲里邊，這個時候在吃，味道真的不要擺了！好吃啊！

【產品圖】：我們看看腌制好的的“美味蘿卜絲”是不是口水馬上就要流出來了！不等了開吃把！

——【技術總結之“貓哥寄語”】——

這道非常好吃的“美味蘿卜絲”做法真的很簡單，就是時間可能比你想象的要長點。所謂：“好飯不怕晚”，時間長點沒關系，重要好吃就行，但是在做這道小咸菜的時候我們還是要注意以下幾點！

（1）蘿卜挑選的時候我們要注意，不要挑選到有網的蘿卜，因為這種蘿卜已經老了，做出來沒法吃的，一般主要是看在蘿卜葉子那一頭，中間起苔沒（也就是中間漲出準備開花節籽的桿），要是有苔就是老了，就不能要了。

（2）蘿卜絲我們一般切得均勻一些，大小比圓珠筆芯稍微粗一點就可以，這樣方便入味，腌制完就可以吃，要是太粗的話，可能腌制的時間就會長一些。我們壓的時間不要太長。也不要把水分壓得太干，太干了就會不脆了，會影響口感。還有就是辣的蘿卜我們要腌制時間長點，這樣可以去除辣味。

（3）喜歡麻辣的可以多放點辣椒面和花椒面，但是我不建議放生姜和大蔥，生姜和大蔥可能會導致蘿卜絲變苦，從而影響口感，還有就是可以放點香油或者辣椒油。但是我不喜歡油的味道來影響蘿卜絲清香味，所以我沒有放。吃不完的可以放冰箱，一般7天沒問題，但是我們一次做的不要太多，放的時間太久了，也就變味了。最好是現吃現做。

今天就和大家分享到兒了！ 喜歡的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！