一提起茄盒，相信許多人都愛吃，我也一樣。剛出鍋的茄盒外酥里嫩，還帶著濃郁的肉香味，著實讓人停不下口。

茄盒雖然制作起來有點麻煩，但饞它的時候還是會不厭其煩的去做。這次在茄盒里加了點辣椒面，對于愛吃辣的我來說感覺更對味。

香辣茄盒的做法：

食材：茄子 2根、豬肉糜 100g、油 適量、鹽 2g、蔥花 5g、姜末 5g、蒜末 5g、生抽 6g、面粉 40g、玉米淀粉 22g、白胡椒粉 0.5g、辣椒面 3g、泡打粉 0.3g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、蔥花、姜末、蒜末

3、肉糜里放入一半的蔥姜末、3g生抽、1.5g鹽、2g玉米淀粉和白胡椒粉，順一個方向攪拌上勁

4、茄子洗凈后切成連刀片（如圖），完了在茄片的內側抹點淀粉

5、填入肉餡，輕輕按壓一下

6、依次做好后放入盤中備用

7、碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g鹽，0.3g泡打粉，慢慢加水調成稍微稠點的面糊（水量大概60g左右）

8、把帶餡的茄子裹上面糊

9、鍋中油燒熱后轉小火，將裹上面糊的茄盒放入油鍋炸制

10、炸至兩面金黃即可撈出

11、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末

12、倒入2g生抽提鮮，翻炒片刻

13、倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均勻即可出鍋，一定要趁熱吃才外酥里嫩，口感好

小貼士

1、茄片里抹點淀粉可以使肉餡不易脫落

2、炸茄盒時最好小火，火大容易炸糊

3、面糊中加一點點泡打粉可以使茄盒更加酥脆，如果介意可以不放