血塊（豬血、鴨血都可以）和豆腐在一起做菜、即營養、又味美，上次用他們做了一道湯菜，今天給大家分享的同樣是血塊和豆腐搭配的菜，不過今天這道菜是味道比較重的麻辣味道的《血塊燒豆腐》。味道偏重，但味道還不錯，吃起來很過癮！喜歡的盆友可以點擊藍色字《小貓美食季 24.血塊燒豆腐》進行視頻觀看！希望大家喜歡！

材料：血塊《豬血、鴨血都可以》、豆腐（嫩豆腐最好）、韭菜小把、泡生姜、泡辣椒、鮮姜、大蒜、老抽、白糖、雞精、辣椒面、花椒面、豆瓣醬、雞精

做法：

1.血塊和豆腐切成小塊用開水焯一下，韭菜切成小段備用。

2.泡姜和泡辣椒切碎備用、鮮姜切成絲、大蒜拍碎就可以。

3.熱鍋放油、放姜絲和大蒜爆香、依次放入泡姜和泡辣椒還有豆瓣醬炒香、倒入焯過水的血塊和豆腐翻炒均勻。

4.放入適量水（稍微沫過血塊就好）、大火燒開開中火煮5分鐘左右、依次放入白糖醬油繼續小火燉5分鐘左右、大火收汁差不多時、放韭菜和雞精翻炒1分鐘左右！

5.裝盤出鍋上桌開飯啰！！

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注意：現在能買到放心的血塊不易，一般在選擇的時候，真血凝結的血塊表面會有氣泡形成的氣孔，氣孔一般較大且分布不規則，切開后內部亦布滿氣孔，如果你買到的羊血氣孔較小且分布規則，那你需要謹慎些了。另外真血塊的顏色一般呈深紅色或褐紅色，市面上會有一些商家將假血塊浸色素以求達到這個效果，這時就需要仔細分辨了真血塊摸起來會較硬，且柔韌性較差，未煮熟時用手捏易碎，煮熟后嘗起來會很筋道，如果是假的則柔韌性很強，熟后吃起來易碎不筋道。我一般是這樣挑的！你們呢！希望留言探討！再次謝謝！大家！