冬至我家做了2種餃子，第一種是蝦仁韭菜雞蛋餃子，第二種包的是牛肉蘿卜餃子，我喜歡吃素餡的餃子，清單不油膩，不想吃成大肚腩，你懂得！昨天到菜市場買了一把韭菜，2斤青蝦，平時不太吃蝦，過節(jié)買點好的蝦。今天分享朋友們蝦仁韭菜水餃的做法，這樣做餡不會煞水，原汁原味，韭菜的香味和蝦的鮮味，再配上雞蛋粒完美搭檔，里面不需要加很多調(diào)料，這樣調(diào)的餡才最好吃，喜歡吃韭菜餡的朋友也不妨試試。

韭菜營養(yǎng)價值高，可以補腎溫陽，男人多吃精力旺，還可以滋潤腸道，適合便秘的人群食用，通常可以炒著吃，做餡，吃面均可搭配。

下面是詳細制作步驟，喜歡吃的朋友不妨在家也試試吧~

【蝦仁韭菜雞蛋餃子】

食材：面粉400克，水240毫升，雞蛋3個，青蝦12只，韭菜一把，蠔油2勺，熟油2勺，鹽適量。

步驟方法：

1、準備好所有材料。面粉放盆里，倒入溫水，攪拌成面絮狀，餃子面和軟硬適中即可。

2、揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳半個小時。

3、接下來做餡料，雞蛋打碗里，攪拌成蛋液，鍋里倒少許油，油熱倒入雞蛋液，用筷子攪拌成絮狀，然后用鏟子劃碎粒，關(guān)火晾涼即可。

4、韭菜洗凈，控干水分，蝦去頭去皮，然后用牙簽把蝦線挑出，洗凈備用。

5、將控干水分的韭菜切成小段，加2勺熟油拌勻，這樣做鎖住韭菜里的水分，不會煞水了，倒入雞蛋粒，放入蠔油。

6、攪拌均勻，蝦仁切成小粒備用，這時候餡子里不要加鹽，蝦仁也不要倒放在韭菜餡里，包的時候夾在餃子里即可。

7、面餳好，放面板上，搓成長條，切大小合適的小劑子，撒上干面粉，防止粘連。

8、小劑子用手掌壓扁，搟成中間厚四周薄的餃子皮，這樣做的餃子皮好包又好吃。

9、這時候在韭菜餡里撒上適量鹽，根據(jù)自己的口味放鹽，鹽不要放的太多哦，舀一小勺韭菜餡，再用筷子夾2~3粒蝦仁，捏口，包成各種形狀的餃子即可。

10、我包的是最傳統(tǒng)的餃子，餡大皮薄，全部包完用籠布蓋上面，防止干皮。

11、鍋里加入半鍋水，打開火，水燒開，按順序下入包好的餃子，用鏟子輕輕攪動下鍋底，這樣的餃子煮3~4分鐘，根據(jù)自己的皮薄厚控制好時間。

以上是我給大家分享我家冬至吃的蝦仁韭菜雞蛋餃子，皮薄大餡，咬一口很過癮。喜歡吃的朋友快試試把。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點贊哦。有你的關(guān)注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。