人們常說(shuō)“沒(méi)有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說(shuō)得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”這句話了，足以可見(jiàn)美食對(duì)人們的重要性。紅燒肉很多人都喜歡吃，軟糯的口感，而且吃起來(lái)還不膩。但是想要做好紅燒肉，還是很多細(xì)節(jié)的地方要注意，做膩了就不好吃了。今天給大家分享一個(gè)紅燒肉非常好吃的做法，做出來(lái)的紅燒肉軟爛入味，顏色洪亮，吃起來(lái)不肥不膩，關(guān)鍵做法還特別的簡(jiǎn)單。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來(lái)吧！

食材：五花肉

調(diào)料：油、小蔥、姜、香葉、八角、炒果、桂皮、料酒、白冰糖、鹽、十三香

制作步驟：

1.準(zhǔn)備一塊五花肉放到冰箱冰凍一個(gè)小時(shí)，然后取出來(lái)先切成長(zhǎng)條，然后再改刀切成塊。放入冰箱冰凍后的五花肉會(huì)比較好切，而且切出來(lái)的肉邊緣比較的整齊，做出來(lái)也比較好看。

2.準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，生姜去皮后切成薄片；小蔥清洗干凈后打成蔥結(jié)；再準(zhǔn)備兩片香葉、兩顆八角、一個(gè)炒果、一段桂皮，備用。

3.起鍋，加入多一點(diǎn)的清水，五花肉冷水下鍋焯水，加入一個(gè)蔥結(jié)、適量姜片、一點(diǎn)點(diǎn)料酒，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)后把肉攪動(dòng)一下，讓鍋中的肉受熱更加的均勻，激發(fā)出肉中的血沫。焯水時(shí)不用太長(zhǎng)，水開(kāi)以后再煮3分鐘左右，一定要把肉焯熟焯透，焯好后我們把肉給它撈出來(lái)放進(jìn)大盆中，再開(kāi)流動(dòng)的清水，把肉清洗干凈，清洗的時(shí)候一定要開(kāi)熱水器中的熱水，用熱水洗的五花肉才不會(huì)影響口感。洗好后撈出來(lái)控干水分備用。

4.重新起鍋燒熱，加入一點(diǎn)點(diǎn)底油，不需要太多，油熱后把五花肉倒進(jìn)鍋中，然后開(kāi)小火把肉煸炒一下，慢慢煸出里面的油脂，煸炒的目的同樣也是為了去腥，把里面多余的油脂煸炒出來(lái)，肉的腥味也就去除了。把肉煸至表面微微發(fā)黃，然后關(guān)火把肉盛出來(lái)裝入碗中。

5.再重新起鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)底油，不需要太多，接著加入一把冰糖炒糖色，開(kāi)小火慢慢把冰糖炒化，炒成棗紅色后慢慢的鍋中會(huì)冒密集的大泡，大泡結(jié)束后鍋中就會(huì)變成焦糖色，并且大泡消失，這時(shí)候把煸炒好的五花肉倒進(jìn)鍋中，繼續(xù)開(kāi)小火把肉煸炒至上色。

6.五花肉上色后把準(zhǔn)備好的大料都倒進(jìn)鍋中，用小火煸炒出大料中的香味，炒香后再倒入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)五花肉，水要一次加足，中間不可以加水。然后加入適量的料酒、1勺鹽、適量十三香，開(kāi)大火燉50分鐘，蓋上蓋子燉至10分鐘的時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，把里面的配料都撈出來(lái)不要，然后再蓋上蓋子繼續(xù)燉，因?yàn)榇罅侠锩娴南阄兑呀?jīng)出來(lái)了，如果接著放到里面燉太久，反而會(huì)影響這道菜的口感。時(shí)間到后打開(kāi)鍋蓋，把湯汁收濃稠，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

這樣做的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，做法還特別的簡(jiǎn)單，配上一碗米飯簡(jiǎn)直太棒了！喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，有空給家人做一下。