人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。紅燒肉很多人都喜歡吃，軟糯的口感，而且吃起來還不膩。但是想要做好紅燒肉，還是很多細節的地方要注意，做膩了就不好吃了。今天給大家分享一個紅燒肉非常好吃的做法，做出來的紅燒肉軟爛入味，顏色洪亮，吃起來不肥不膩，關鍵做法還特別的簡單。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：五花肉

調料：油、小蔥、姜、香葉、八角、炒果、桂皮、料酒、白冰糖、鹽、十三香

制作步驟：

1.準備一塊五花肉放到冰箱冰凍一個小時，然后取出來先切成長條，然后再改刀切成塊。放入冰箱冰凍后的五花肉會比較好切，而且切出來的肉邊緣比較的整齊，做出來也比較好看。

2.準備一點配料，生姜去皮后切成薄片；小蔥清洗干凈后打成蔥結；再準備兩片香葉、兩顆八角、一個炒果、一段桂皮，備用。

3.起鍋，加入多一點的清水，五花肉冷水下鍋焯水，加入一個蔥結、適量姜片、一點點料酒，開大火把水燒開，水開后把肉攪動一下，讓鍋中的肉受熱更加的均勻，激發出肉中的血沫。焯水時不用太長，水開以后再煮3分鐘左右，一定要把肉焯熟焯透，焯好后我們把肉給它撈出來放進大盆中，再開流動的清水，把肉清洗干凈，清洗的時候一定要開熱水器中的熱水，用熱水洗的五花肉才不會影響口感。洗好后撈出來控干水分備用。

4.重新起鍋燒熱，加入一點點底油，不需要太多，油熱后把五花肉倒進鍋中，然后開小火把肉煸炒一下，慢慢煸出里面的油脂，煸炒的目的同樣也是為了去腥，把里面多余的油脂煸炒出來，肉的腥味也就去除了。把肉煸至表面微微發黃，然后關火把肉盛出來裝入碗中。

5.再重新起鍋，加入一點點底油，不需要太多，接著加入一把冰糖炒糖色，開小火慢慢把冰糖炒化，炒成棗紅色后慢慢的鍋中會冒密集的大泡，大泡結束后鍋中就會變成焦糖色，并且大泡消失，這時候把煸炒好的五花肉倒進鍋中，繼續開小火把肉煸炒至上色。

6.五花肉上色后把準備好的大料都倒進鍋中，用小火煸炒出大料中的香味，炒香后再倒入開水，水量要沒過五花肉，水要一次加足，中間不可以加水。然后加入適量的料酒、1勺鹽、適量十三香，開大火燉50分鐘，蓋上蓋子燉至10分鐘的時候打開鍋蓋，把里面的配料都撈出來不要，然后再蓋上蓋子繼續燉，因為大料里面的香味已經出來了，如果接著放到里面燉太久，反而會影響這道菜的口感。時間到后打開鍋蓋，把湯汁收濃稠，就可以關火起鍋裝盤了。

這樣做的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，做法還特別的簡單，配上一碗米飯簡直太棒了！喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。