芹菜是餐桌上最常見的蔬菜，也是一種非常有營養的蔬菜，它含有非常豐富的維生素c和纖維素，它的含鐵量非常高，所以常吃芹菜不但能提高身體的免疫力還能補鐵，降血壓。冬天正是芹菜上市的季節，價格非常便宜，基本上1塊錢一斤。大家可以經常自己制作來吃。

 

 

芹菜的做法非常多，平常我們用它來涼拌、炒肉、包餃子、包包子，炒雞蛋等。而我最喜歡的就是芹菜炒雞蛋。而今天的做法我們采用瘦肉、木耳、胡蘿卜和它們一起炒的，讓這道菜變得營養更加豐富，既好看又好吃，是我家冬季最愛吃的一道小炒菜，也是我家人愛吃的一道炒菜，下面我就把這道菜的制作方法分享給大家。

 

 

——【芹菜木耳雞蛋炒肉】——

【制作主料】：雞蛋2-3個、豬瘦肉150克、芹菜1小把、泡發木耳1把、胡蘿卜1個

【肉片腌料】：鹽少許、生抽2勺、老抽幾滴、料酒1勺、雞蛋清少許、淀粉1勺、植物油1勺

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、干辣椒幾個、生抽2勺、鹽1勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺、水淀粉1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把芹菜摘洗干凈切成寸段、胡蘿卜改刀切成菱形片、泡發的木耳清洗干凈，然后裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把瘦肉切成薄片和硬幣厚就差不多，然后放入碗中依次放入鹽少許、生抽2勺、老抽幾滴、料酒1勺、雞蛋清少許、淀粉1勺，用手抓拌上漿，放入2勺植物油，簡單攪拌均勻，腌制10分鐘；同時把雞蛋打入碗中放幾滴白醋，攪拌成蛋液。

 

 

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、干辣椒切成小圈，然后裝盤備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽和雞蛋植物油，把芹菜、木耳、胡蘿卜倒入鍋中焯燙1分鐘，然后撈出來把水控干備用。

 

 

 

【步驟五】：鍋中放一勺油，大火燒至冒煙，把雞蛋液倒入鍋中炒熟，然后剁成小塊盛出來。

 

 

【步驟六】：重新起鍋放一勺油，開小火把肉片炒散，然后開大一點的火，把肉片炒熟盛出來備用。

 

 

【步驟七】：鍋中留底油，放入姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。

 

 

【步驟八】：調料香味炒出來，倒入芹菜、木耳、胡蘿卜，放一點鹽、生抽2勺、鹽1勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺，大火翻炒均勻。

 

 

【步驟九】：芹菜、木耳、胡蘿卜和調料翻炒均勻后倒入雞蛋和肉片，大火繼續翻炒均勻，最后放入一勺水淀粉，大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

好了今天和大家分享的這道“芹菜木耳雞蛋炒肉”就制作好了，這道菜用到的食材比較豐富，同時營養也非常豐富，炒出來的菜口感和味道也相當的棒！每次炒一大盤都不夠吃，你喜歡這樣的炒菜嗎？喜歡芹菜的這種做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）木耳要提前泡發一下，放在涼水中泡發大概20分鐘就可以了，而且吃多少泡多少，如果天氣炎熱的話，木耳不能泡發時間長，或者放到冰箱冷藏泡發，以免因溫度高，木耳會滋生很多的細菌，造成感染。

（2）木耳、芹菜段、胡蘿卜在焯水的時候一定要提前加一點食用油，這樣焯完水之后，顏色不會變化太多。

（3）木耳、芹菜段、胡蘿卜片焯完水之后要是不著急炒的話，一定要過一遍涼水，讓它們在涼水中自然冷卻。要是馬上炒的話，就直接晾干水分就行。

（4）芹菜要準備嫩一點的，這樣比較容易入味，而且纖維也比較少，吃起來口感比較好。

（5）肉片要提前腌制入味，炒的時候要熱鍋冷油，這樣可以防止肉片粘鍋。

（6）炒雞蛋最好油溫要高一點，高油溫炒出來的雞蛋不腥，同時也比較香。

以上內容是我和大家分享的“芹菜木耳雞蛋炒肉”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！