今天和大家分享一道“燉大腸”的做法，相信很多人都聞不了肥腸的味，但在大廚的烹飪下也能做出香氣逼人的美味，脆嫩爽口，看著直流口水，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：肥腸

輔料：生姜、線椒、大蒜、小蔥、面粉

調料：食鹽、白醋、胡椒粉、雞精、白酒

【燉大腸】—— 脆嫩爽口

1.下面開始準備食材

準備肥腸500克放入盆中，加入一勺面粉和少許清水，利用面粉的吸附能力把肥腸表面的黏液清洗干凈，把肥腸翻過來使勁抓揉幾分鐘去除多余的肥油，再把肥腸重新翻過來用清水洗掉上面的黏液和臟物。

盆中放入一小把食鹽，再倒入適量的白醋，繼續抓洗5分鐘，這一步是為了去除肥腸的異味，5分鐘以后把肥腸用清水多洗幾遍，充分洗干凈后切成小段備用。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成菱形片。

準備線椒幾個，把蒂去除切成圈。

準備大蒜幾粒，切成蒜片。

3.下面把肥腸煮一下

鍋內加入開水，放入準備好的肥腸，大火燒開以后再煮30秒鐘，肥腸打卷定型以后倒出來，用清水沖洗干凈控水備用。

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱，放入適量的菜籽油，油溫五成熱時，放入姜片開小火爆香，倒入肥腸開中火煸炒2分鐘炒出里面的水分，肥腸炒香以后，加入食鹽2克，倒入少許高度白酒去腥，繼續翻炒至酒精全部揮發。

把肥腸提前煸炒，成菜更香更入味。

沿鍋邊倒入適量的清水，放入幾根小蔥，加入一勺胡椒粉，大火燒開以后打入鍋中的浮沫，轉小火燜煮1個小時，把肥腸燜熟、燜至入味。

1個小時以后，挑出鍋中的小蔥，倒入線椒和蒜片，加入雞精2克，繼續燜煮1分鐘，青椒斷生以后即可裝盤上桌。

好了，一道鮮香脆嫩的燉大腸就做好了。