大家好，我是橘子姐，空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。所以說(shuō)，我們平時(shí)多吃一點(diǎn)空心菜，對(duì)身體有益哦。很多人在炒空心菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)黑發(fā)黃，今天就分享一個(gè)空心菜炒的時(shí)候，避免變色的小竅門(mén)，炒好之后，顏色依然碧綠，看著就很有食欲，下面看看是怎么做的吧。

1、剛買(mǎi)回來(lái)的空心菜，把它放進(jìn)水中，多浸泡一會(huì)，這樣可以溶解空心菜上面部分農(nóng)藥的殘留，浸泡好之后，把它清洗干凈。

2、鍋里燒一些開(kāi)水，水里放一勺鹽，一勺油，然后把空心菜桿的部分先放進(jìn)開(kāi)水里，先焯水30秒，再把葉子的部分也放進(jìn)開(kāi)水里，再焯水30秒，然后全部都撈出瀝水，放一旁備用。

3、接著起鍋燒油，里面放一些姜絲，蒜片，小米辣段，用大火爆炒出食材的香味。

4、然后把空心菜放進(jìn)鍋里面，加雞精，少許的鹽，一勺生抽，快速的翻炒均勻，把調(diào)料化開(kāi)，讓姜蒜辣椒和調(diào)料的香味都滲入到空心菜上，就可以出鍋了。

5、這樣炒的空心菜顏色翠綠，口感有一些微辣，非常的下飯，雖然食材很便宜，但是吃起來(lái)真的很棒，喜歡的朋友，也趕緊用這個(gè)方法試試做吧。

食材清單：

（空心菜一斤，鹽適量，油適量，姜，蒜，小米辣，雞精適量，生抽一勺）

烹飪小貼士：

在給空心菜焯水的時(shí)候，把桿的部分和葉子的部分分開(kāi)，先焯桿，后焯葉子，焯水時(shí)加鹽和油，可以使焯水后的空心菜顏色碧綠不發(fā)黃發(fā)黑。