青椒算是家喻戶曉的食材之一，可以說每個家庭一年四季都離不開青椒，既可以當主食又可以當配菜，同時吃青椒可以增加食欲。

今天和大家分享一道“虎皮青椒”的做法，口感鮮辣，開胃下飯，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：青椒

輔料：生姜、小米椒、大蒜、香菜

調料：食鹽、蒸魚豆豉、香醋、芝麻香油

【虎皮辣椒】—— 香辣下飯

1.下面開始準備食材

準備青椒幾個，去除上面的硬根，清洗干凈，控干水分備用。

青椒不要直接去蒂，以免吸入太多油脂，口感發膩。

2.下面把青椒炸一下

鍋內燒油，油溫五成熱時，把青椒放入鍋中，開中小火炸30秒鐘，不停地用勺子翻動讓其均勻受熱，炸至青椒表面起滿虎皮時關火，利用余溫繼再炸一會兒，把青椒炸軟倒出來控油。

青椒起滿虎皮以后要立即關火，油溫太高的話，容易把青椒炸糊。

3.下面開始準備小料

準備生姜一塊，切成姜末；小米椒幾根，從中間切開；大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末；香菜幾根，切成小段，放在同一個盆中，放入炸好的青椒，加入食鹽3克，蒸魚豉油15克，香醋10克，淋入一些芝麻香油，拌勻以后浸泡10分鐘讓料汁充分滲入到青椒里面，美味即成。

好了，一道簡單又下飯的虎皮辣椒就做好了。