木耳菜又叫豆腐菜，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N蔬菜，雖然它看著不起眼，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高。木耳菜富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅能補(bǔ)充人體所需的各種物質(zhì)，強(qiáng)身健體;還具有清熱解毒、通便潤(rùn)腸、抗癌防癌，降血壓和降低膽固醇等的功效。并且，木耳菜的熱量低、脂肪少，比較適合減肥人群食用，這樣不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能保持形體美。另外，木耳菜富含較高的鈣，是菠菜的2-3倍，并且它的草酸含量非常的低，它是補(bǔ)鈣的優(yōu)選蔬菜。木耳菜的菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。所以常吃木耳炒對(duì)我們的健康很有好處。

木耳菜可以做湯，也可以炒著吃，這道蒜香木耳菜既簡(jiǎn)單又好吃，很多人都喜歡。不過，看似簡(jiǎn)單的一道菜譜，如果操作不好就很容易將翠綠的木耳菜炒得發(fā)黃，這樣便會(huì)影響食欲。那么如何做到保持它的翠綠不變色，就請(qǐng)看看下面的做法吧。

【蒜香木耳菜】

食材：木耳菜 200g、大蒜 2瓣、油、鹽 2g、雞精 少許

制作步驟

1、將木耳菜摘去老根，清洗干凈

2、大蒜用刀拍扁再切幾刀

3、起油鍋，將蒜末爆香

4、放入木耳菜，大火爆炒

5、木耳菜炒軟后，放入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋

小貼士

木耳菜含水量較高，一定要大火爆炒鎖住水分，這樣可以讓它少出水，保持木耳菜的脆嫩口感，另外，木耳菜很容易熟，炒到變軟就可以出鍋，如果炒的時(shí)間過長(zhǎng)就容易變黃，影響食欲