俗話說“開江魚，下蛋雞”，味道鮮美不可比，開江魚好吃能理解，但老母雞雖然好吃卻不容易烹飪，因為很多人做的老母雞根本就咬不動，更別說品嘗它的美味了，甚至很多人把湯都燉干了，老母雞還沒有爛。那么老母雞肉要怎樣燉才能達到軟爛脫骨的效果呢，下面四季就來為大家一一解答。

老母雞怎么燉肉才容易爛？

1.加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。

2.用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。

3.上鍋蒸制：將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關火后燜15分鐘，再燉的時候就很容易燉爛了。

4.加入黃豆：如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還很鮮美。

5.加入山楂：在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。

雞肉該怎么挑選

老母雞肉質肥美，適合用來燉湯或者是紅燒，其特點為嘴尖、胸骨及毛管發硬，腳趾較長并呈現勾形，皮為紅色。挑選的時候要格外注意。

仔雞或者是新雞則適合用來爆炒，油炸，其特點為嘴尖軟，、胸脯半滿、胸骨發軟而不突出，羽毛緊湊密實，雞冠子較小而且顏色和耳垂的不一樣。

市面上的雞肉一般都是被宰殺，或者的剁塊處理好，這個時候我們該怎么挑選新鮮的雞肉呢？我們一起來看下具體方法。

1.看顏色：因為活雞在宰殺的過程中會被放血，所以顏色看上去發白，如果顏色看上發紅，發黑，這樣的雞肉就不要購買了。

2.看彈性：新鮮的雞肉抹上去不沾手，表皮微干，用手按下去能馬上復原，聞上去也沒有異味，如果雞肉摸上去發黏，表皮黏稠，異味明顯，這樣的雞肉就不要購買了。

結語

今天關于老母雞怎么燉肉才容易爛的方法就給大家分享到這里了，我是食味四季，喜歡我的不要忘了點關注哦，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏哦。