俗話說(shuō)“開(kāi)江魚(yú)，下蛋雞”，味道鮮美不可比，開(kāi)江魚(yú)好吃能理解，但老母雞雖然好吃卻不容易烹飪，因?yàn)楹芏嗳俗龅睦夏鸽u根本就咬不動(dòng)，更別說(shuō)品嘗它的美味了，甚至很多人把湯都燉干了，老母雞還沒(méi)有爛。那么老母雞肉要怎樣燉才能達(dá)到軟爛脫骨的效果呢，下面四季就來(lái)為大家一一解答。

老母雞怎么燉肉才容易爛？

1.加入白酒：燉老母雞的時(shí)候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。

2.用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來(lái)燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個(gè)小時(shí)即可。

3.上鍋蒸制：將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火后燜15分鐘，再燉的時(shí)候就很容易燉爛了。

4.加入黃豆：如果用老母雞來(lái)煲湯，可以在入鍋的時(shí)候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來(lái)的幾條還很鮮美。

5.加入山楂：在燉老母雞的時(shí)候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。

雞肉該怎么挑選

老母雞肉質(zhì)肥美，適合用來(lái)燉湯或者是紅燒，其特點(diǎn)為嘴尖、胸骨及毛管發(fā)硬，腳趾較長(zhǎng)并呈現(xiàn)勾形，皮為紅色。挑選的時(shí)候要格外注意。

仔雞或者是新雞則適合用來(lái)爆炒，油炸，其特點(diǎn)為嘴尖軟，、胸脯半滿、胸骨發(fā)軟而不突出，羽毛緊湊密實(shí)，雞冠子較小而且顏色和耳垂的不一樣。

市面上的雞肉一般都是被宰殺，或者的剁塊處理好，這個(gè)時(shí)候我們?cè)撛趺刺暨x新鮮的雞肉呢？我們一起來(lái)看下具體方法。

1.看顏色：因?yàn)榛铍u在宰殺的過(guò)程中會(huì)被放血，所以顏色看上去發(fā)白，如果顏色看上發(fā)紅，發(fā)黑，這樣的雞肉就不要購(gòu)買了。

2.看彈性：新鮮的雞肉抹上去不沾手，表皮微干，用手按下去能馬上復(fù)原，聞上去也沒(méi)有異味，如果雞肉摸上去發(fā)黏，表皮黏稠，異味明顯，這樣的雞肉就不要購(gòu)買了。

結(jié)語(yǔ)

今天關(guān)于老母雞怎么燉肉才容易爛的方法就給大家分享到這里了，我是食味四季，喜歡我的不要忘了點(diǎn)關(guān)注哦，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏哦。