炸小河魚的做法：

備用食材：小河魚300克，食鹽1勺，五香粉1勺，料酒1勺，生姜幾片；

制作過程：第一步，新鮮的小河魚準備出適量，雖說小，但其中的內臟還是需要全部處理干凈的，將其分別清洗好，小河魚用廚房紙巾擦一擦水；

第二步，生姜切成絲，將小河魚放入一個大碗中，加入少許的食鹽、生姜絲和料酒，再加上點五香粉，用筷子攪拌均勻，讓小河魚可以與調味料充分混合；

第三步，拌勻后，靜置半個小時讓其入味，玉米淀粉、玉米面、面粉各一勺，混合放入一個大碗中，將其拌均勻，待將小魚腌制入味后，撿出生姜絲不要；

第四步，小魚控下水，保持表面濕潤，不要有太多的水分，將小魚放入混合的粉中，均勻裹一圈，保證每個小魚可以均勻粘裹一層薄粉便可；

第五步，在鍋中添上食用油，將油燒熱，粘裹粉的小河魚放入在鍋中，小火開始炸，待看到小魚個個變得金黃色，先撈出，再用大火復炸20秒鐘，撈出，便可吃。

小編總結：金黃酥脆的食物，很少有人能經受住誘惑，炸小河魚是我大人和小孩都非常喜歡的，每年在開春的時候，我碰到有賣小河魚從不錯過，將其一次性炸好，裝入保鮮盒中，放入冰箱中保存，能吃好幾天，掌握好油炸的方法和技巧，小河魚不回軟，特別的好吃，油炸小河魚我家時常做，次次能得到家人的好評，喜歡吃你也可以動手做，比在小吃攤買的強多了，新鮮的小河魚，錯過就可惜了。

烹飪小技巧：

1、清洗小河魚，不要怕麻煩，記得每個小河魚的內臟都需要處理干凈，吃著才會更加放心，可以事先將買回來的小河魚放清水中養一養，讓其吐干凈泥沙，事先需要處理得當，否則吃著會發苦；

2、腌制小河魚是必須要做的，加上鹽、生姜和料酒等腌制，既能讓小河魚有最基本的味道，還可幫助去除其中的腥味，小河魚的味道會更加好，腌制最好在半個小時以上，腌制好的小河魚要控水，否則會粘裹太多的粉，影響口感；

3、玉米淀粉、玉米面和面粉按照1：1：1的比例，小河魚薄薄粘裹一層便可，不要裹得太厚了，炸小河魚的時候，油溫需要達到7成熱下鍋，全程中小火炸，復炸一遍是為了讓小河魚更加酥香，保存炸小河魚，記得要攤開完全涼透才可裝入盒中。

如果你認為炸小河魚的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！