清蒸鱸魚的做法：

備用食材：鱸魚1條，生姜2片，蒸魚豉油2勺，蔥絲1把，食用油1勺；

制作過程：第一步，鱸魚一條，刷洗干凈，不能吃的部分需要全部都去除，將鱸魚擦干水，沿著脊背骨處兩邊各開一刀，多準備點蔥姜，先取部分切成片；

第二步，鱸魚身上涂抹少許的食鹽，一點點便可，在魚肚子和魚身上各碼放上蔥姜，涂抹均勻腌制一會，10分鐘時間，剩余的蔥切成細細的絲，放入清水中浸泡一會；

第三步，待將魚肉腌制好，在鍋中添上水，將水燒開，隔水放入鱸魚開始蒸，建議不要用平盤子蒸，大一點的魚蒸12分鐘，個頭小的蒸8-10分鐘便可；

第四步，將鱸魚蒸熟后，取出來，倒掉盤子中的湯汁，撿出蒸過的蔥姜，重新在鱸魚身上碼放泡好的新蔥絲，淋入少許的蒸魚豉油；

第五步，在鍋中添上少許的食用油，將油燒至微微冒煙，離火，澆在蔥絲上面，就可以上桌了。

小編總結：清蒸鱸魚，無過多的調味料搭配，想要魚肉鮮嫩且不腥，更加注重小技巧，將每一個步驟都詳細做好，鱸魚才會更加美味，上桌大方有面子，清蒸鱸魚這道菜我家時不時便會做一次，不僅可以當做菜譜，在宴客的時候做也是非常不錯的選擇，這道清蒸鱸魚是一位廚師長分享與我的，方法非常實用，次次做都能特別好吃，家里的大人和小孩都非常喜歡吃清蒸鱸魚，因此大家也要學習做法，比在飯店買的好多了，關鍵還能保證用料放心且成本實惠。

烹飪小技巧：

1、清蒸鱸魚，廚師長說別再放料酒和生抽了，想要魚肉無腥味，用蔥姜腌制，比料酒吃著更加放心，關鍵還能起到好的作用，而擔心魚肉不入味的，其實我們事先將魚肉抹上少許的食鹽，經過腌制魚肉可以入味，而魚肉蒸好后澆上蒸魚豉油，其味道也同樣非常足；

2、魚肉抹食鹽，記得一定不能太多了，因為食鹽放多了，會讓魚肉的水分流失，從而使得魚肉發柴，另外蒸魚的時間不可長，魚肉非常容易熟，一般個頭的魚8-10分鐘便熟了，魚蒸的時間長，容易會變老；

3、蔥絲放在涼水中泡一泡，可以發卷，看上去更加美觀，澆熱油可以激發香味，魚肉的口感更好，因此最后這一步也是非常關鍵的，魚肉盤子中的湯汁可以倒掉亦可不用去除，根據個人是否能接受魚腥味來定。

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