天氣越來越冷，就想吃點(diǎn)肉和菜，今天就用大蝦和白菜，做一道好吃的，做法非常簡單，兩者搭配一起，蛋白含量高，粗纖維又多，多吃一點(diǎn)也不會胖，非常適合冬天。

這道菜無技巧無難度，廚房小白看一眼就會，冬天白菜好吃營養(yǎng)高，我家隔三差五就要吃一次，白菜可以搭配的食材非常多，如果白菜和肉吃夠了，可以換種做法，加入一斤大蝦，出鍋鮮美多汁，孩子超愛吃。

這道菜是我家經(jīng)常吃的一菜譜，多吃也不害怕長肉，白菜用小火慢燉，加了大蝦，鮮美的湯汁越燉越香，原汁原味，非常鮮美，白菜含有豐富的維生素和粗纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，非常適合減脂瘦身餐，喜歡的朋友收藏起來試試吧。

【大蝦燒白菜】

主要材料：白菜一顆，大蝦一斤，蔥姜蒜適量，料酒少許，郫縣豆瓣醬一勺，鹽適量。

【詳細(xì)做法】

第一步：準(zhǔn)備一顆大白菜，半斤大蝦，一斤大蝦配上5~6片白菜，就夠一家人吃了。

第二步：首先把白菜一片一片揭下來，不要一刀切，一刀切剩下的白菜不容易保存，下面把白菜用流動的清水洗干凈，白菜洗干凈后把靠近根部的一部分切下來。

第三步：接著再把白菜幫和白菜葉分離，這樣做白菜幫提前烹飪，更好入味，然后把白菜幫斜刀切片，片白菜幫不要太薄，片好后把白菜幫放一邊，再把白菜葉直接用手撕，成大片。

第四步：下面把洗干凈的大蝦處理一下，用牙簽在背部的第二節(jié)挑出蝦線。

第五步：挑好后把蝦頭和蝦尾分開，蝦頭不要扔，留著備用。

第六步：準(zhǔn)備一段大蔥，幾瓣大蒜，一片姜，先把蔥切成片，如果喜歡吃辣的可以加兩根小米椒進(jìn)來。再切點(diǎn)蒜片，姜絲放一邊備用。

第七步：下面起鍋，把鍋燒熱，倒入油，晃動炒鍋，受熱均勻，把蝦頭下進(jìn)來，開中小火，慢慢炒至蝦頭變紅，用鏟子按壓蝦頭，把里面的蝦油釋放出來，現(xiàn)在就已經(jīng)聞到香味了，炒至食用油變成金黃色，把蝦頭盛出來丟掉不用。

第八步：然后下入蝦尾，開中小火慢慢煎，煎至蝦尾變紅，把切好的蔥姜蒜放進(jìn)來，再加入一勺豆瓣醬，炒出蒜香味，然后加入一點(diǎn)料酒去腥，接著把料酒炒至揮發(fā)。

第九步：把料酒味道炒干時，下入白菜幫，先開大火把白菜幫炒軟，炒軟之后蓋上鍋蓋，再由大火轉(zhuǎn)成小火慢慢燉上3分鐘，燉出白菜幫里的水分。

第十步：時間到，燉出白菜的水分，就可以把白菜葉下進(jìn)來了，再把白菜葉炒軟，然后加入50毫升的清水進(jìn)來，蓋上蓋子轉(zhuǎn)成小火，燉上5分鐘。

燉這道菜不要急，慢慢燉，越燉越入味，越燉越鮮美，打開鍋蓋真的是太香了，出鍋前調(diào)味，加入 一勺鹽，翻炒均勻就可以了，其它的調(diào)料不需要加，加了之后就會破壞大蝦的鮮美，然后就可以裝盤了，最后撒一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

小柒說：

用大蝦燉大白菜，不需要放太多的調(diào)料，吃上一口，真是冬日里的一口鮮，而且做法還特別簡單，廚房小白看一遍就會，沒有太難的技巧，兩者搭配一起，又超級營養(yǎng)，喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間再試一試。