奶奶做了很多年的生煎包，之前一直是擺攤在賣，生煎包要做的好吃，有三個要素，面團發酵是否到位，餡料的調制，以及如何煎制。大家都知道，面點如果發酵不到位，包子的口感就會不松軟，誰會喜歡吃不蓬松的包子呢？至于餡料呢，如果不懂調餡的小技巧，做出的包子肉質不嫩還很干，肯定是不好吃的。煎包子這一步是先放水還是先放油呢，估計很多人都做錯了，這是影響包子底部口感是否酥脆的關鍵。待會我會在下面的文章里告訴大家正確的做法。只要掌握了這三個步驟，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出門買了，而且自己用的食材新鮮，沒有添加劑，可以放心吃。今天小編就把生煎包的配方教給大家，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

低筋面粉300克、豬肉餡500克、紅薯粉1小捆、雞蛋1個

配料

酵母2克、泡打粉5克、姜10克、蔥10克、生抽10毫升、胡椒粉3克鹽10克、耗油5毫升

生煎包的做法

1、首先我們來和面，面粉300克倒入盆中，加入酵母2克、泡打粉5克，倒入適量的溫水攪拌均勻，揉成表面光滑的面團，再封上保鮮膜醒發30分鐘備用。

 

2、下面我們來制作餡料，首先把蔥、姜切末備用，紅薯粉加八角2個、花椒少許用開水泡開后切成小丁備用。

 

3、接著我們來做餡，豬肉餡放入大碗中，加入生抽10毫升、雞蛋1個、胡椒粉3克鹽10克、耗油5毫升、順著同一方向攪拌均勻。

 

4、再把剛切好的姜末、蔥末倒入碗中，再次攪拌記下后倒入紅薯粉丁、少許香油提香。

 

5、面團醒發好后，揉幾下再平均分割成小劑子，搟成包子皮，再包成小包子就可以了，和平時包法一樣。

 

6、平底鍋倒入少許底油，油溫稍微有點熱了把包子底朝下，放入鍋中開小火煎。

 

7、包子全放里后，倒入淀粉水，加至包子二分之一處，蓋上鍋蓋，煎蒸10分鐘。

 

8、10分鐘后就可以出鍋了，撒上一點白芝麻，這樣一道酥脆可口的生煎包就做好了，小伙伴有不同的方法歡迎評論區留言。

 

小編貼士

1、做淀粉水做的生煎包顏色會更漂亮。淀粉和水的比例為1:20。 2，酵母可以用溫水化開再加入面粉里。

2、生煎小包分發面和半發面兩種，發面的面皮喧軟些，但費時間； 而半發面只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制。

3、包制的方法， 左手托著， 右手擰著邊向一個方向折疊， 最后收攏。

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