酸蘿卜老鴨湯可以是渝派川菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。

食材：

鴨肉1500g 、海帶200g、 酸蘿卜300g、食用油適量、料酒、姜片、胡椒粉2勺、花椒3粒、蔥結(jié)

步驟：

1.將鴨子洗凈剁塊，和去腥三味料（蔥、姜、料酒）一起放沸水里煮約3-5分鐘左右，煮好后用熱水沖洗干凈血沫，然后晾干備用。

2.取出自家泡制的酸蘿卜，切成滾刀塊。

3.熱鍋冷油，下入老姜和花椒炒香，加鴨肉翻炒，翻炒至鴨肉皮下的脂肪變薄，鴨子皮差不多略微帶黃色就起鍋裝盤備用。

4.炒過鴨子的鍋留油放入酸蘿卜翻炒2分鐘，這樣利于酸蘿卜釋放出味道。

5.砂鍋里加水放入炒好的鴨肉和酸蘿卜，加適量的胡椒粉。燉湯的話最好選用砂鍋哦！

6.大火燒沸騰后舀去面上的浮沫，中小火燉2-3小時。加入洗凈切細塊的海帶再煮二十來分鐘就做好了。

老鴨湯脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用，加上酸爽的蘿卜一起燉湯，其咸酸的滋味，更是讓人食欲大開，非常適合食欲不振的人群食用。

溫馨提示：

1.鴨肉一定要焯一遍水，才能有效去除膻味和血腥味。

2.翻炒鴨肉的時候一定要多翻炒一會，直到鴨肉皮膚泛黃，皮下脂肪大部分都溶解，這樣吃起來鴨肉不油膩。

希望大家出門記得戴口罩，回家記得勤洗手。

如果您喜歡這篇文章，請點贊或分享給更多的人！

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。