湖北武漢熱干面

材料：花生醬，意大利面，蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。
做法：
1、面條著熟；

2、蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用；

3、鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好；

4、鍋里放油，燒熱，然后澆在2上；

5、4和3充分攪拌即好。

熱干面做法

原料： 細面條500克， 醬腌蘿卜50克， 醬油， 芝麻醬， 食醋，味精， 紅辣椒油， 香油， 植物油， 蔥各適量

加工： 醬腌蘿卜切成碎末， 蔥也切成蔥末， 芝麻醬加香油化散

做法：
1.鍋內(nèi)加醬油， 用中火燒開， 加味精調(diào)勻， 盛出裝大碗內(nèi)，加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成鹵汁。
 
2.鍋置旺火上，加入清水半鍋，用旺火燒開，將面條抖散入鍋著至浮起，加少許冷水，再燒開至面條剛熟時，立即撈出，控干水分，盛入大盤內(nèi)散開，用電風扇吹涼，為了不使粘連，吹風時要不斷用筷子撥動，然后將植物油入鍋內(nèi)用旺火燒熱，澆在面條上，拌勻后，再用電風扇吹涼，使面條光滑不粘連。食時，將面條放入開水鍋內(nèi)燙透，撈出控凈水分，分盛在大碗內(nèi)，撒上蔥末，醬腌蘿卜末，澆上調(diào)好的鹵汁即成。

ps： 煮面條時，鍋內(nèi)水量要大，火要旺，面條入鍋要迅速燒開，使面條很快浮起，避免久煮不起；面條剛熟或8成數(shù)即可撈出，以保持進到；植物油要燒熱，澆面條上要拌勻；食前面條在熱水中燙透即可，不要久煮；調(diào)味汁可自己調(diào)制喜歡的口味；食時佐以各種醬腌咸菜，風味尤佳

注： 加好多好多辣椒油好吃，過癮。