好多同學們家常烙餅層次不明顯，而且不柔軟，少了這2個關鍵點，所以做出來的餅口感不好。今天就帶朋友們做這款非常好吃的蔥油餅，吃著不油膩，學會一次做好，放冰箱里能吃幾天。

怎樣才能做出薄如紙的餅，其實方法很簡單，面一定要軟，而且餅不要搟的太薄，層與層抹上油酥，放上蔥花會更香。下面是詳細制作方法，喜歡吃的親們試試看呦~

詳細制作方法

食材：面粉300克，鹽2克，溫水180毫升；油酥：60克面粉，50毫升油，3克鹽；香蔥3根。

第一步：面粉放入碗里，加入鹽增加筋性，準備40度的溫水一點一點倒面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮狀，再倒入20毫升熟油，放油使面團不會粘手，面會更柔軟。

第二步：把面絮揉成光滑的面團，碗底刷上油，再把面團放進去，表面刷上油，碗上蓋上保鮮膜密封餳1個小時以上。

第三步：餳面的時候，做油酥，小碗里放小半碗面粉，把燒熱的油倒面粉里，用筷子攪拌成稀糊狀，再加入少許鹽；香蔥洗凈切成碎末備用。

第四步：把餳好的面放面板上，不要揉面，搓成長條，分4份大小均勻面劑，蓋上保鮮袋防止干皮。

第五步：取一個面劑子按扁，搟成長方形薄面皮，抹上油酥，再撒點干面粉，這一步很關鍵，決定餅的層次，再把蔥花撒上面，面皮兩邊切開，中間不要切斷。

第六步：從一頭向里折疊，全部面片折疊成方塊，把最后的面皮抻開包裹起來，整理成小面球。

第七步：整理好的餅胚蓋上保鮮膜松弛10分鐘，面的延展性更好，輕松的搟開。也可以把做好的生胚包起來放冰箱里冷藏，隨時吃的時候拿出搟開即可，方便省事。

第八步：取一個生坯，搟成圓餅，厚度大約3毫米左右即可。

第九步：電餅鐺預熱，鍋底刷上油，把餅胚放進去，上面刷點油，鎖住水分，這樣餅不會干，蓋上蓋子烙2分鐘。

第十步：揭開開蓋子，餅鼓起，底面微黃，用鏟子翻面，烙另一面，餅兩面烙黃即可出鍋，烙的時間不要過長，否則餅太硬，用同樣的方法把剩余的餅烙完，出鍋層次多薄如紙，太香了。

以上是分享朋友們家常蔥油餅做法，簡單又好吃。喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、和面的水溫度40度左右，面的柔軟性好，餅涼了也不會硬。

2、面皮放上油酥，然后撒上面粉，面不會粘連，這樣做的餅層次多，才會薄如紙。

3、烙的時間不要太長，餅鼓起泡容易熟。