今天和大家分享一道“腌韭花”的做法，用最傳統(tǒng)的制作方法，用時段，鮮香十足，開胃又生津，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：韭花

輔料：小米椒、蘋果、生姜

調(diào)料：食鹽

【腌韭花】—— 清脆開胃

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的韭花，放入清水中多洗幾遍，把上面的雜質(zhì)洗干凈，放在通風(fēng)的地方晾干水分，韭花晾干水分以后，用刀切成碎粒。

盡量選擇花苞沒有打開的韭花，做出來的韭花口感更好。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備小米椒幾根，切碎，用來增色增味。

準(zhǔn)備蘋果一個，也切成碎粒，蘋果能為發(fā)酵提供營養(yǎng)，還能壓制韭花的苦澀味。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末。

和韭花放在一起，再倒入30克食鹽攪拌均勻。

一斤韭菜花大概需要30克食鹽，具體用量還需要根據(jù)自己的口感稍作增減。

3.下面開始腌制

把韭花裝在無水無油的瓶子里，密封發(fā)酵10天左右就能開吃了，封口的時候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

一定要保證所有食材、器皿都是無水無油的，否則韭花很容易變質(zhì)。

好了，一道簡單又好吃的腌韭花就做好了。