隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：掛面1把，香蔥1小把，老抽1小勺，生抽3勺，蠔油1勺，白砂糖少許；
制作過程：第一步，香蔥擇洗干凈后控干其中的水分，一個小碗中，放入生抽、蠔油和白砂糖，再加上少許的老抽，將其混合攪拌均勻成料汁；
第二步，炒鍋中添上食用油，放入香蔥段，小火慢慢將其中的香味炸出，待看到香菜變得焦黃的時候，關火，將炸好的香蔥撈出，事先調好的料汁放入鍋中；
第三步，小火熬煮下，便可關火，蔥油做好了待用，掛面準備一把，在鍋中添上水，置于火上，加上一點點食鹽，待燒至鍋底微微冒泡的時候，便可將掛面放入鍋中；
第四步，中火開始煮掛面，待鍋開后，用筷子攪拌下，點入小半碗涼水，繼續煮，差不多3分鐘的時間，看到掛面煮至中間還有一點點白芯的時候；
第五步，撈出掛面，放入在事先準備好的涼白開中沖涼，控水后，撈入在碗中，澆上蔥油，碼放炸好的蔥段，就可以開始享用了。
小編總結：掛面不同于手搟面，不易煮太長的時間，否則很容易變得軟綿，影響整體的口感，對于喜歡吃掛面的朋友來說，非常建議學習正確的煮制方法，以后想吃了便可隨手做，酸湯掛面、雞蛋掛面等等都是不錯的選擇，早上來一碗有湯又有面的早餐，身體也會變得更加舒服，當然了這款蔥油拌面口感和價值也都非常棒，蔥油拌面濃郁的蔥香味使得整體口感變得特別好，讓人吃一次便會上癮，學會了煮掛面的正確方法，不管怎么做都好吃。
1、煮掛面的時候，別再開水下鍋了，掌握這1點，保證在水燒至85度左右的時候，也就是看到鍋底微微冒泡的狀態，便可將掛面放入鍋中煮，這樣的掛面受熱均勻，不會快速變得腫脹，面條也就會特別勁道爽滑；
2、煮掛面，加上點食鹽，避免面條粘連在一起，面條下鍋后看到鍋開，點入少許的涼水，避免面條一直在開水中煮，這樣也可防止面條成坨；
3、面條煮好后，記得要用涼開水沖涼，一冷一熱，面條會變得更加爽滑勁道，炸蔥油的時候全程小火慢慢炸，時間無需太長，防止糊鍋了，否則便會浪費了好食材。
煮掛面的這個方法，學會了便可隨手做，如果你也認為這個做法不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
