隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：小排500克，香蔥適量，生姜適量，老抽2勺，八角1個，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，黃酒5勺；
制作過程：第一步，排骨準備出適量，將其剁成塊放入清水中浸泡一會，將其中的血水泡出，然后再鍋中添上水，冷水放入排骨，加上幾片生姜開始焯水；
第二步，待將水燒開后，用勺子撇干凈表面的浮沫，繼續焯水2分鐘，即可撈出看來，用熱水將其沖洗干凈，然后控干其中的水分，接下來調糖醋汁；
第三步，準備一個小碗，放入2勺生抽、2勺老抽、3勺糖、4勺醋、5勺黃酒，將其攪拌均勻后，糖醋汁便做好了，炒鍋置于火上燒熱后，添上點食用油；
第四步，涼油放入蔥姜和八角，小火將其中的香味煸出，然后放入之前處理好的排骨，大火開始翻炒，差不多2分鐘的時間，看到排骨變色的時候，淋入糖醋汁翻炒均勻；
第五步，然后加入沒過排骨的開水，大火煮開后轉至小火繼續燉煮，半個小時的時間轉至大火收汁即可出鍋，撒上芝麻和蔥花點綴。
小編總結：22345這是糖醋汁的經典比例，這個方子是非常萬能的，不管是做肉的還是素的都可以用到，酸甜適中口感特別好，糖醋菜本就是非常經典且家常的菜，學會了萬能比例配方，想怎么吃就怎么做，對于有小朋友的家庭來說，便需要多學一些開胃下飯的菜肴，讓孩子愛上吃飯，糖醋類的菜便是不可少的一種，酸甜口味的食物特別能打開人的食欲，讓孩子吃飯特別香，而且我每次用這個方法做的糖醋菜，家人便總會稱贊比買的好吃，可見其魅力所在。
1、排骨事先放入冷水中浸泡一會，可以逼出其中的血水，排骨的口感便會更加好，焯水的時候冷水下鍋，隨著溫度的慢慢上升，排骨中的血水會更加充分逼出，便可以防止腥味重；
2、糖醋汁的比例掌握好，而且注意要香醋，如果用陳醋酸味太重了整道菜的口感便會受到影響，燉排骨的時候，注意要加開水，因為排骨是熱的，如果遇到冷水會使其纖維收縮從而發硬；
3、最后大火收汁的一步，注意要勤翻動，否則粘鍋了就功虧一簣，湯汁也不用收的太干，稍微留點湯汁泡飯也是非常美味的。
如果你認為糖醋排骨的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
