隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬肝1塊，青紅椒2個，洋蔥1個，食鹽少許，料酒1勺，胡椒粉少許，淀粉1勺；
制作過程：第一步，豬肝切成2-3毫米厚的片，放入碗中，加上點清水，用手抓洗下，濾水，將洗干凈的豬肝腌制下，加上點淀粉、胡椒粉和生抽；
第二步，再加上醬油和料酒，用筷子拌好，腌制幾分鐘，生姜片切成絲，青紅椒洗干凈切成塊，洋蔥也需要切成絲用；
第三步，炒鍋中添上油，比平時用的稍微多一點，燒熱后，放入生姜片，小火煸炒出香味，將油溫升高點，放入腌制好的豬肝片；
第四步，用筷子快速劃散，使得豬肝片片分明，快速翻炒，看到豬肝變色，立刻放入切好的洋蔥和青椒，同時加上點食鹽調味；
第五步，快速翻炒下，將青椒和洋蔥炒至斷生的時候，關火，做好的炒豬肝便可出鍋了。
小編總結：這道炒豬肝適合喜歡吃辣的朋友，因為其中搭配的青紅椒和洋蔥等都是為了凸顯辣味，才可更好壓制豬肝的異味，這樣的炒豬肝口感更佳，炒豬肝需要掌握三點，腌制、油多且熱、快火出鍋，只要將這三個步驟做到位了，即使你是第一次做，也能輕松搞定嫩滑的炒豬肝，平常喜歡去飯店吃或者是喜歡點外賣的，在外面吃太不方便了，還不如自己親手做，炒豬肝是菜譜，因此也沒有正宗與否，只要口味適合家人便可，其中的調味料以及搭配的食材也都可以根據個人的喜好來做搭配。
1、腌制豬肝是可以幫助去除其中異味的關鍵，而腌制的時候加上淀粉則可以讓其變得更加嫩滑，胡椒粉和料酒都可以去除腥味，生抽和醬油可以讓其更加入味，腌制5-10分鐘的時間就可以了；
2、炒豬肝別只會腌制，注意1個小細節，便是熱油且多，比一般炒菜油多點，這樣豬肝下鍋才能充分炒開，不會擔心粘連在一起，也不會粘鍋，而熱油則是可以讓豬肝快速定型，并且快速炒好出鍋，豬肝才能嫩滑不老；
3、洋蔥和辣椒不用炒太長的時間，在出鍋前放入，炒至斷生就可以了，因為豬肝腌制的時候已經有了基本的味道，因此最后只需要加上點鹽調味便可。
炒豬肝的時候掌握好技巧，和飯店的一樣好吃，如果你也喜歡吃炒豬肝，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是分享給更多需要的人！
