隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：羊肉600克，胡蘿卜2根，花椒粒少許，蔥絲少許，姜絲少許，蠔油1勺，花椒粉少許，生抽1勺；
制作過程：第一步，花椒粒、蔥姜放入碗中，加上溫水浸泡，用手抓搓下，將蔥姜味釋放出，撿出蔥姜不要，同時準備新的蔥姜，分別切成末；
第二步，羊肉餡中分次少許加入蔥姜水，朝著一個方向攪打至上勁，同時再加上生抽、蠔油、食鹽、花椒粉和蔥姜末，再次翻拌均勻；
第三步，胡蘿卜一根擦成細細的絲，用手抓搓下，擠出水，剁碎，放入羊肉餡中，混合拌均勻，餡料就做好了，放入在冰箱冷藏半個小時；
第四步，面粉中少許多次加水，揉成面團松弛一會，放在撒上干面粉的案板上，揉搓光滑，分成小面劑子，分別搟成餃子皮，放入餡料捏好；
第五步，在鍋中燒水，水沸騰后，下入餃子，待水燒開后，點入三次冷水，餃子就熟了，出鍋。
小編總結：冬日養生，少不了吃羊肉，羊肉卷可涮火鍋、羊腱子肉可燉煮、羊肋扇肉可包餃子，羊肉不管是哪個部位都能充分利用，而且能讓人充分享受到其中的美味，尤其是在冷天更是不能錯過吃羊肉，其可以起到御寒、抗冷的作用，我更喜歡吃用羊肉做的餃子，鮮嫩又多汁，吃著特別的解饞，明日是霜降節氣，吃餃子當然不能少了這羊肉餡的，一碗羊肉餡的餃子下肚，全身都能暖暖的，冬天冷也不用怕了。
1、 羊肉餡去膻味，無需放料酒，用蔥姜水來去異味是最好不過的，也就是說用蔥姜和花椒粒放入溫水中泡一泡，將其味道充分釋放，再加入在羊肉餡中，便可起到很好的作用，而且羊肉餡中打水還可讓其變得更加嫩滑多汁，口感好極了；
2、 羊肉餡的調味可以根據個人的喜好做，胡蘿卜絲可以事先用手抓搓至軟，亦可下鍋翻炒下，讓其變軟都可以，這樣包餃子會更加容易些，拌好的羊肉餡水分比較多，擔心不好包的，可以放入冰箱冷藏一會；
3、 做好的餃子面，記得要松弛一會，發揮了延展性，搟餃子皮的時候更加方便些，煮餃子的時候可在水中加上點食鹽，防止餃子皮粘連，便不會出現破皮的情況。
明日霜降，餃子就吃羊肉餡的，如果你也認為這款羊肉餡餃子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
