隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬大腸700克，生姜1塊，白糖1塊，蔥1根，香葉2片；
制作過程：第一步，大腸事先加上食用堿仔細搓洗下，并且將內部的肥油摘去，再加上點干面粉，內外仔細揉搓一遍，用清水沖洗下；
第二步，這個時候便可看到大腸非常干凈了，而且異味也變得很輕，如果覺得還是不干凈的，可以再次加上食用堿和面粉搓一遍，直到將其處理干凈；
第三步，在鍋中添上水，加上料酒和生姜，放入豬大腸煮一會，差不多5分鐘，撈出，控水，將干紅辣椒、桂皮、香葉、八角和花椒粒準備出；
第四步，香料一同放入在水中，加上適量的清水，將其煮一煮，大火煮開后，放入肥腸，加上老抽、食鹽和冰糖，煮至融化；
第五步，再次鍋開后，轉至小火煮，40分鐘的時間，關火，燜一個晚上的時間，第二天將肥腸撈出來，切成段就可以上桌了。
小編總結：鹵肥腸直接吃亦或是炒辣椒都是不錯的選擇，鹵肥腸的這個做法，相信大家看完食譜后便能發現并不難，大家將其中的小技巧掌握好了，肥腸沒有腥臭味，而且也不會失去嚼感，做過肥腸的鹵汁可以保留下來繼續用，不擔心會浪費，鹵肥腸做好了保存，家里來客人的時候下酒吃也會非常有面子，肥腸需要清理得當，過度清洗一點味道都沒有，那吃著也就沒有肥腸的感覺了，因此大家可以按照大廚分享的這個方法做，味道會剛剛好。
1、別用鹽和醋洗大腸了，學會大廚分享的這1招，便是用食用堿和面粉來搓洗，可以很好將其中粘附的雜質搓洗下來，這樣的肥腸干凈，腥臭味可以快速去除，每次這樣清洗，5分鐘的時間便可搞定；
2、大腸別直接鹵煮，先焯燙下，加上點料酒和生姜片，同樣可以起到去除異味的效果，如果買的肥腸比較多，可以一次性將肥腸處理干凈焯水處理好，冷凍保存，吃的時候直接用鹵水煮便可，鹵肥腸的時候，所用的香料可以自行選擇，先將香料加水煮開，將其中的香味釋放出，再放入大腸煮，效果會更加好；
3、肥腸鹵好后，記得別直接撈出，關火燜一個晚上，讓其充分吸收其中的醬汁，肥腸會變得更加入味，做好的肥腸直接吃，或者是炒菜都行。
鹵肥腸和清洗肥腸的這個方法學會了，以后想吃隨手做，如果你也認為這鹵肥腸的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
