杏鮑菇炒雞蛋的做法：

備用食材：杏鮑菇1個，雞蛋2個，蠔油1勺，食鹽少許，生抽1勺，大蒜2瓣；

制作過程：第一步，杏鮑菇，事先用溫水泡一泡，將杏鮑菇表面的臟污清洗干凈，將杏鮑菇用手撕開，撕成長條狀，粗細和長短盡量都要均勻一些；

第二步，大蒜幾瓣，將其切成蒜末，在碗中打入2個雞蛋，加上一點食鹽，將雞蛋液攪拌均勻，準備好食材便可開始炒菜，起鍋燒熱油，將油燒至微微冒煙的時候；

第三步，雞蛋液一邊攪拌一邊倒入在鍋中，煎炒，將蛋液煎至定型，炒熟切塊，盛出來，待用，重新給鍋中加上點油，少許便可，油微微熱的時候；

第四步，放入蒜末炒香，將杏鮑菇放入在鍋中，快速煸炒1分鐘，讓杏鮑菇可以微微出水，繼續(xù)炒一小會，待杏鮑菇斷生，加上一勺蠔油和一勺生抽，翻炒均勻；

第五步，讓杏鮑菇可以入味，這個時候再將事先炒好的雞蛋重新回鍋，炒均勻，加上一點點食鹽調味，就可以關火了，盛出在盤中，撒上一些蔥花，上桌。

小編總結：杏鮑菇肥厚、脆嫩且有嚼感，其口感容易被大眾所接受，而且杏鮑菇的價值也非常高，極易被人體消化和吸收，多吃也不擔心會積食，雞蛋作為每天的飲食中都不可缺的食材之一，我經常會用杏鮑菇炒雞蛋，這兩者是天生的一對，低脂、飽腹，補鈣也高，寧可不吃肉也要多吃這道菜，杏鮑菇炒雞蛋做法簡單，省事更省時，幾分鐘時間炒一盤，搭配白米飯吃著別提多過癮了。

烹飪小技巧：

1、杏鮑菇比較嫩，所以不要太用力搓洗，否則會將破壞其質地，可以事先將其放溫水中泡幾分鐘，表面的臟污會更加容易洗干凈，杏鮑菇可用刀切，亦可用手撕成條，按照個人的喜好來選擇便可；

2、雞蛋中加上點食鹽，可避免炒雞蛋不入味、寡淡，想要炒好的雞蛋蓬松且滑嫩，可在蛋液中加上幾滴水，炒雞蛋會更好，雞蛋不建議炒的時間太長，否則雞蛋會變老，營養(yǎng)也會降低，所以炒好先盛出，最后再混合翻炒便可；

3、炒杏鮑菇的時候，如果擔心糊鍋的，可以加上一點點的開水，炒杏鮑菇更方便，口感也會比較好，杏鮑菇入鍋不要急著就放調味料，要等到杏鮑菇出水后再調味，否則杏鮑菇不容易吸收調味，不入味。

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