食材：綠豆芽、豬肉

輔料：大蔥、生姜、小米椒

調(diào)料：食鹽、雞粉、老抽、蠔油、生抽、五香粉、水淀粉

【綠豆芽炒肉絲】—— 清脆爽口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備豬肉一小塊，先切成厚片再切成肉絲，放入盆中備用。

準(zhǔn)備綠豆芽200克，放入清水中抓洗干凈，控干水分備用。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成絲。

準(zhǔn)備小米椒兩個(gè)，切成小圈。

3.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，倒出熱油加入冷油，滑好鍋之后放入肉絲，煸炒一分鐘左右，炒出里面的水分，肉絲炒白炒香以后，放入蔥、姜、小米椒，開(kāi)小火炒出香味，再加入一點(diǎn)老抽，蠔油5克，把顏色炒均勻。

再放入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許，五香粉1克翻炒均勻，倒入綠豆芽，加入生抽10克，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒鐘。

豆芽斷生以后，再補(bǔ)一次味：加入食鹽1克、雞粉1克、五香粉1克，加入少許水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在豆芽表面，快速顛鍋翻勻后，即可裝盤(pán)。

綠豆芽水分比較大，一定要斷生以后再放食鹽，而且要大火快炒，迅速出鍋以免大量出水，影響口感。

好了，一道簡(jiǎn)單家常的綠豆芽炒肉絲就做好了。