今天和大家分享一道“蓮藕豬蹄”的家常做法，豬蹄軟糯鮮香不油膩，老人小孩都愛吃，有喜歡吃豬蹄的趕緊學(xué)一下。

食材：豬蹄、蓮藕

輔料：生姜、干花生

調(diào)料：海鮮醬、臺菇醬、排骨醬、白酒、食鹽、胡椒粉、白糖

【蓮藕豬蹄】—— 軟糯鮮香

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備蓮藕一節(jié)，清洗干凈，切成滾刀塊。

蓮藕可以適當(dāng)切的大一點，這樣和豬蹄一起燉時，不容易燉爛。

準(zhǔn)備豬蹄兩個，用小刀刮去上面殘留的豬毛，從中間剔開再剁成均勻的小塊。

2.下面把豬蹄焯一下水

把豬蹄冷水放入鍋中，水燒開以后再煮2分鐘，打去鍋中的浮沫，把豬蹄倒出來放入清水洗干凈，瀝水備用。

豬蹄要冷水下鍋進(jìn)行焯水，才能充分煮出里面的雜質(zhì)和血水并減少腥味。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備適量的干花生，放入清水中浸泡一個小時，這樣更容易煮熟入味，吃起來軟糯可口。

準(zhǔn)備生姜一塊，拍散。

準(zhǔn)備一個小碗，放入三勺海鮮醬、三勺臺菇醬、一勺排骨醬備用。

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油留少許底油，把豬蹄倒入鍋中炒出豬蹄中的油，以免吃的時候膩口，把豬蹄煸香以后，淋入一點高度白酒去腥，再放入生姜和醬料快速翻炒給豬蹄上色。

顏色炒均勻以后，放入花生米和藕片翻炒幾下，倒入適量的清水，水的高度要沒過豬蹄，加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，大火燒開以后倒入高壓鍋中，大火燒至上汽，再轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。

如果使用家庭小灶要燉一個小時以上，豬蹄才會軟爛。

20分鐘以后，取下氣壓閥放氣，把豬蹄倒出來瀝干湯汁裝入盤中，再把湯汁收濃一些，淋在豬蹄上面，再撒上蔥花，美味即成。

好了，一道鮮香不油膩的蓮藕豬蹄就做好了。