隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：面粉400克，溫水255毫升，豬肉餡150克，蝦仁15個，香菇150克，青菜150克，香蔥2根，生姜1塊，味極鮮少許；
制作過程：第一步，面粉中分次少許加水，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛半個小時，這個過程中準備餡料，鮮蝦去皮去頭尾成蝦仁；
第二步，將蝦仁切成小丁用，五花肉一塊剁成細細的肉餡，同時大蔥和生姜分別切成細末用，香菇事先清洗干凈去掉根蒂，將其切成小碎丁；
第三步，青菜下鍋焯燙下，擠干水切成小碎丁，所有的食材混合放入一起，加上味極鮮、香油、蠔油和少許的食鹽，充分攪拌均勻便可；
第四步，面團移至在案板上，揉搓整理成長條，分切成小面劑子，搟成餃子皮，放入餡料，根據個人的喜好將其捏成餃子，按照這個方法處理好；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點點食鹽，逐個下入餃子煮，直到將其完全浮起在鍋面便可出鍋。
小編總結：家里的大人小孩都愛吃餃子，所以我便時不時會做，餃子的餡料選擇性多樣，大家完全可以根據個人的喜好選擇，韭菜、白菜餡的餃子雖說是好吃，但我在7月份的時候便不會用其做餃子，畢竟不是正當季的蔬菜口感也會受到一定的影響，在這個時候我常會選擇香菇、蝦仁等等做搭配，這份餃子鮮香味美，口感特別好，而且對于增加食欲也是非常很好的幫助，尤其是蝦仁對于補鈣、補蛋白等也能起到一定的作用，這款餡料的餃子非常建議大家可以學習。
1、和面的時候可以加上一點點食鹽，增加面團的韌性，餃子皮不僅會更加柔軟，而且還不容易會破皮，記得面團要松弛一會，做的餃子口感才會更加好；
2、最好用鮮蝦，冷凍的蝦仁口感不是很好，其中加上點豬肉餡，是為了起到更好的粘合作用，食材不會顯得特別松散，最好用五花肉做，口感比較好，調味料可以根據個人的口味搭配；
3、先將肉餡、蝦仁等混合靜置一會，相互融合，整體的口感也會更好，煮餃子的時候記得要用勺子背部攪拌，防止破皮，過程中記得要用三點三開的方法煮，這樣餃子會更加好吃。
這個餡的餃子，好吃好做更營養，如果你認為香菇蝦仁餡的餃子做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
