隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：面粉400克，溫水255毫升，豬肉餡150克，蝦仁15個(gè)，香菇150克，青菜150克，香蔥2根，生姜1塊，味極鮮少許；
制作過程：第一步，面粉中分次少許加水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)，這個(gè)過程中準(zhǔn)備餡料，鮮蝦去皮去頭尾成蝦仁；
第二步，將蝦仁切成小丁用，五花肉一塊剁成細(xì)細(xì)的肉餡，同時(shí)大蔥和生姜分別切成細(xì)末用，香菇事先清洗干凈去掉根蒂，將其切成小碎丁；
第三步，青菜下鍋焯燙下，擠干水切成小碎丁，所有的食材混合放入一起，加上味極鮮、香油、蠔油和少許的食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆虮憧桑?/p>
第四步，面團(tuán)移至在案板上，揉搓整理成長條，分切成小面劑子，搟成餃子皮，放入餡料，根據(jù)個(gè)人的喜好將其捏成餃子，按照這個(gè)方法處理好；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，逐個(gè)下入餃子煮，直到將其完全浮起在鍋面便可出鍋。
小編總結(jié)：家里的大人小孩都愛吃餃子，所以我便時(shí)不時(shí)會(huì)做，餃子的餡料選擇性多樣，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，韭菜、白菜餡的餃子雖說是好吃，但我在7月份的時(shí)候便不會(huì)用其做餃子，畢竟不是正當(dāng)季的蔬菜口感也會(huì)受到一定的影響，在這個(gè)時(shí)候我常會(huì)選擇香菇、蝦仁等等做搭配，這份餃子鮮香味美，口感特別好，而且對(duì)于增加食欲也是非常很好的幫助，尤其是蝦仁對(duì)于補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白等也能起到一定的作用，這款餡料的餃子非常建議大家可以學(xué)習(xí)。
1、和面的時(shí)候可以加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，增加面團(tuán)的韌性，餃子皮不僅會(huì)更加柔軟，而且還不容易會(huì)破皮，記得面團(tuán)要松弛一會(huì)，做的餃子口感才會(huì)更加好；
2、最好用鮮蝦，冷凍的蝦仁口感不是很好，其中加上點(diǎn)豬肉餡，是為了起到更好的粘合作用，食材不會(huì)顯得特別松散，最好用五花肉做，口感比較好，調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配；
3、先將肉餡、蝦仁等混合靜置一會(huì)，相互融合，整體的口感也會(huì)更好，煮餃子的時(shí)候記得要用勺子背部攪拌，防止破皮，過程中記得要用三點(diǎn)三開的方法煮，這樣餃子會(huì)更加好吃。
這個(gè)餡的餃子，好吃好做更營養(yǎng)，如果你認(rèn)為香菇蝦仁餡的餃子做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
