夏天要多吃帶苦味的食物，因為夏天氣候比較炎熱，所以很容易造成心火過旺。而心火過旺就會造成腎氣不足，所以適當吃一些帶苦味的食物，就能起到很好的去心火，健脾胃，除燥祛濕的作用，所以在夏天吃苦如吃補。而在這些帶苦味的食物里面，苦瓜是我們現在最常見的食物了。而且現在是苦瓜大量上市的時候，價格也非常的便宜。夏天多吃苦瓜，2根苦瓜加3雞蛋，低脂少油更健康，我們家1周吃3次。

苦瓜的熱量很低，維生素c含量高，多吃對身體是非常有好處的。平日里，我們的苦瓜通常是用來炒肉，做苦瓜釀等。不過今天要跟大家分享一個苦瓜不一樣的做法，非常的簡單，能夠最大程度地保留苦瓜的營養。而且低脂少油，多吃也不會容易長胖，給家人吃更健康哦。夏天就是要吃點“苦”，如果你也喜歡吃苦瓜，別每次都用炒的，也試試這個方法，爽脆可口，保證端上桌家人都夸你能干。

【涼拌苦瓜雞蛋】

一，食材：苦瓜2根，雞蛋3個，小米辣2個，生抽2勺，醋1勺，鹽適量，香油少許，食用油少許。

二，涼拌苦瓜雞蛋的做法：

1.將所有的食材都準備好，苦瓜先用鹽搓洗干凈表面，然后用清水沖洗干凈。先去掉苦瓜的兩頭，再對半切開，用勺子把里面的籽去掉。起一鍋，里面先燒一鍋開水，水開后放入1勺鹽，少許食用油，接著把苦瓜放進去，焯水1分鐘，去掉一些苦瓜的苦味，吃起來口感會更好。焯好水的苦瓜放入涼白開水里面冷卻一下，這樣苦瓜吃起來更加爽脆。

2.先取一個碗，把三個雞蛋打入碗里，然后用勺子把蛋黃撈出來放入另外一個碗里。先用筷子把蛋黃攪散備用。再在蛋清里面放入幾滴白醋去腥，再放入1勺淀粉，用筷子充分攪拌均勻備用。起一鍋，先把鍋燒熱，然后刷一層食用油，接著把蛋白液倒入鍋里。把它攤成一個薄薄的雞蛋餅，然后出鍋放涼備用。蛋黃液也像蛋白液一樣，把它攤成一個薄薄的蛋黃餅，然后出鍋放涼備用。

3.苦瓜瀝干水后切成薄片放入盆里，雞蛋餅和蛋黃餅都切成小塊，也一起放入盆里備用。

4.現在開始來調味，把小米辣切成圈放進來，半勺鹽，1勺醋，2勺生抽，再放入少許香油增香。用筷子攪拌均勻，一道美味的涼拌苦瓜雞蛋就做好了，這樣搭配起來，營養又美味。這樣做的苦瓜，最大程度地保留了苦瓜的營養，吃起來脆嫩爽口，略帶苦味，不過口感非常的棒哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個涼拌苦瓜雞蛋的做法就結束啦，做法非常的簡單，夏天就是要多這樣做來吃。夏天愛美的女生也可以多做來吃哦，低脂又少油，多吃也不會容易長胖，反而能起到很好的減脂瘦身的作用。有的朋友喜歡吃苦味的話，也可以不用焯水哦，直接把苦瓜切成薄片，然后用鹽腌制一下，再來涼拌就可以了，味道也是非常的爽脆可口。