大家知道肉龍是什么嗎？這是一道老北京的小吃，把面搟的長長的，然后里面包裹著肉餡，因此稱為肉龍，因為很胖， 所以也成為懶龍，如果你上班來不及吃早飯的話，可以提前做好放冰箱里，洗漱的時候在微波爐里熱一下就好，很方便的，還挺有營養的呢，上班族或者來不及吃早飯的人們值得選擇。今天小編就教大家來做肉龍，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

面粉100克、肉餡200克、酵母2克

配料

鹽5克、生抽10毫升、老抽3毫升、十三香2克、白胡椒2克、香蔥10克、姜10克

肉龍的做法

1.酵母用少許溫水化開，倒入面粉中，慢慢加入溫水，用筷子攪成絮狀

 

2.和成光滑的面團，加蓋入溫暖濕潤處發酵至兩倍大

 

3.面團扒開有密集的蜂窩，就證明發好了

 

4.香蔥切小粒，姜切沫，肉餡入盆，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉少許攪打均勻

 

5.加入切好的蔥碎、姜末，蔥油和香油充分的調拌均勻成餡

 

6.發酵好的面團取出排氣揉勻，然后搟成大片(不要搟的太薄，否則面就搟死了，會發不起來的)

 

7.在面片上均勻地抹上一層調好的肉餡，四邊不要抹，以免卷的時候露餡，

 

8.從短邊慢慢卷起來，最后把邊捏緊放到底部，二次發酵至兩倍大，冷水放入蒸蓖和肉龍， 大火燒開轉中大火蒸18分鐘左右關火，不要開蓋燜3分鐘后再打開。

 

烹飪技巧

1、面片不要搟的太薄，否則面就搟死了，會發不起來的。

2、肉龍蒸好后，不要開蓋燜3分鐘后再打開蓋子，以免塌陷。

 

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