本人是一個無辣不歡的人，不管是炒菜，做面條，還是吃餃子，總要來上那么點辣椒，才會覺得有味道。去年表妹生寶寶的時候，她婆婆媽上來，給她帶了好多吃的，其中有一大罐子蒜蓉辣椒醬，說是專門做了給我的，揭開蓋子，就能聞到濃濃的香味。立馬舀了一勺嘗嘗，真的太香了。一大罐，本以為可以吃很久了，可才半個月就被消滅掉了。蒜蓉辣醬，4斤辣椒1斤蒜，香辣開胃又下飯，學會再也不用出門買了。

后面可不好意思再讓人家送了，所以專門去跟人家學了這個蒜蓉辣醬的做法。還別說，我本以為很復雜，結果也太簡單了，試著做了一點，那味道真的甩其它辣椒醬好幾十條街。平時我最常用來下面條，還有就是忙起來沒法炒菜的時候，直接蒸上米飯，用這個蒜蓉辣醬裹上就能吃掉一碗，好吃得都停不下來了。蒜蓉辣醬，香辣開胃，如果你也喜歡吃辣，趕緊收藏起來吧。現在也是辣椒大量上市的時候了，價格也挺便宜的，周末的時候正好可以買一些回家來做。

【蒜蓉辣醬】

一，食材：青椒2斤，紅椒2斤，大蒜1斤，姜100g，花生米30g，白芝麻30g，白砂糖50g，鹽50g，蠔油2勺，食用油1000ml。

二，蒜蓉辣醬的做法：

1.將所有的食材都準備好，青紅椒清洗干凈，然后晾干水分備用。大蒜剝掉皮也清洗干凈，和姜一起晾干備用。再次提醒，水分一定要晾干哦。

2.先將青紅椒切成小段，然后放入料理機里面，把它們攪碎，辣椒碎的大小根據自己喜好來確定，把攪好的辣椒碎裝入盆里。接著再把姜和蒜也一起攪碎，放入辣椒碎里面，用鏟子攪拌均勻。制作這個的時候，記得不要沾上生水哦，不然很容易壞。

3.這時候加入白芝麻和鹽，將1000ml食用油燒熱，少量多次地加入蒜蓉辣椒里面，一邊倒一邊攪拌均勻，充分激發出食材的香味。白芝麻熟的或者生的都是可以的，食用油燒熱微微冒煙就可以了。

4.攪拌均勻后，再放入50g白砂糖，花生米裝入保鮮袋，壓成花生碎后，也倒入盆里。再加入2勺蠔油提鮮，繼續用鏟子攪拌均勻就可以了。

5.我們的蒜蓉辣醬就做好了，香辣開胃，用來拌米飯，下面條，夾饅頭都非常的好吃。準備一個無水無油的密封罐，把它們裝起來放入冰箱保存，一個月也不會容易壞哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個蒜蓉辣醬的做法就結束啦，非常的簡單易做。做這個辣椒最主要一點就是不要沾生水，這樣后期才能容易保存更久一些。我這里用的是二荊條這種辣椒，所以會以香辣為主，沒有那么的辣。如果喜歡吃辣味重一些的朋友，可以把紅二荊條換成小米辣哦，那口感更加爽口。做上這么一大盒，夏天熱，不想炒菜的時候，直接來上一勺，裹上米飯，真的是太爽了。