一到冬天，懶病就發作了。特別喜歡弄點面條吃，但是這個面條的醬，怎么做，都還是覺得牛肉醬最是搭配，不僅可以配面條，就是白干飯也能配上吃幾碗。偶爾吃饅頭，掰開兩半，中間夾點牛肉醬，那也是別有一番風味呀。總之這個牛肉醬太多用處了，所以到了冬天就會做上那么些，吃完了繼續做。就好這一口哦。。。

【牛肉醬】

一.用料：牛肉450g，黃豆醬200g，甜面醬200g，小米辣適量，大蔥1根，料酒少許，蒜頭適量，生姜1塊，辣豆豉1小碗，花椒1小把，白砂糖少許，生抽少許，胡椒粉少許，麻油少許，雞精少許。

二.牛肉醬的做法：

（1）.首先將牛肉洗干凈，然后剁碎。

（2）.然后將蒜頭，生姜，大蔥洗干凈，切末。

（3）.把切好的牛肉丁加入生抽，食用油，料酒攪拌均勻，再切少許大蔥片和姜片放進去，一起攪拌均勻，腌制一下。

（4）.把腌制牛肉里面的姜片和大蔥片取出來，起一鍋，放入適量的油，再把腌制好的牛肉放進去炒制，放入少量的鹽，因為后面還有很多調料所以不能放太多，把牛肉炒熟后盛出來備用。

（5）.再起一鍋，放入足夠的油，燒溫熱油，放入花椒粒，爆出香味，最后把花椒撈出來，然后把蔥姜蒜末倒進鍋里爆香。

（6）.再放入剁碎的小米辣，炒出紅油來。

（7）.接著放入炒好的牛肉，繼續翻炒均勻。

（8）.接著再加入甜面醬，黃豆醬，翻炒一會后，再加入少許胡椒粉，辣豆豉。

（9）.一起翻炒均勻，熬制一會，再加入少許雞精，白砂糖調味道，關火后再放入香油。

（10）.盛入大碗里面來冷卻，涼透后裝入密封容器里面放冰箱冷藏起來。

小貼士：

1.這個牛肉醬里面味辣鮮香，如果怕辣，可以不放小米辣。

2.這個牛肉醬里面還可以再加點花生米，白芝麻，味道也是別有風味。

3.個人覺得這個里面放黃豆醬會比豆瓣醬口感好些，如果沒有，也可以放豆瓣醬，只是放進去的時候要把豆瓣醬剁碎點，不然咬下去口感真的不太好，不能很好的融入到牛肉醬的香味里面。