今天給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/qiezi_334" title="查看所有文章關于 茄子"target="_blank">茄子和豇豆一起制作的小炒菜：“茄子炒豇豆角”，這是農家人最喜歡的一道開胃下飯菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試。

 

 

炎熱的夏季，正值吃茄子和豆角的時節(jié)。茄子和豆角可以說是絕配了，而且都是夏季的蔬菜，做起來簡單，吃起來美味。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜， 有健脾和胃、補腎止帶的功效，茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素P的含量很高， 能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止毛細血管破裂出血。

 

 

茄子和豇豆角制作方法很多，大多的時候它們都是單獨做菜，而今天我們卻是把這兩種食材一起炒來吃的，這道菜制作簡單，鮮香味美，不油不膩，即使在悶熱的夏天，30多度的高溫，配上米飯?zhí)貏e好吃。 這道菜雖然很普通，成本也就5塊錢左右，你喜歡這道菜嗎？要是喜歡的話就試一試吧！下面介紹制作方法。

 

 

——【茄子炒豆角】——

【制作主料】：豇豆角1把、茄子1-2個

【制作料汁】：生抽2勺、鹽小半勺、蠔油1勺、水小半碗

【其它調料】：大蒜4-5瓣、小米辣2-3個

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豇豆清洗干凈，掐頭去尾，然后改刀切成3-4厘米左右長的段，裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把茄子破開，切成厚片，再改刀切成小手指頭粗細的條，放入大碗中用清水浸泡10分鐘左右，防止發(fā)黑，同時讓茄子吸收水分。然后撈出來把水瀝一下。

 

 

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后裝盤，取一個小碗，依次放入生抽2勺、鹽小半勺、蠔油1勺、水小半碗，兌成調料汁。

 

 

【步驟四】：鍋中放入一勺油燒熱，把豇豆角倒入鍋中，用大火把豇豆角翻炒出水汽，變軟。

 

 

【步驟五】：豇豆角翻炒成表皮起泡泡，把茄子倒入鍋中，繼續(xù)大火翻炒，把茄子的水汽炒出來。

 

 

【步驟六】：茄子翻炒變色，倒入準備好的調料汁，蓋蓋燜煮2分鐘。

 

 

【步驟七】：茄子和豆角燜煮2分鐘，放入蒜末和小米辣。

 

 

【步驟八】：然后開大火翻炒，把湯汁收濃，翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道小炒菜“茄子炒豆角”就制作完成，做好的豆角爽口，茄子入味，味道香辣，好吃過癮，特別開胃下飯，經濟實惠， 你要是喜歡的話就試一試這么制作的茄子和豆角，就是制作的時候要注意幾個細節(jié)。

（1）茄子切完后要用清水浸泡，可以防止發(fā)黑，同時讓茄子吸收滿水分，可以防止茄子吸油，吃起來一點不油膩。

（2）豇豆角要先下鍋炒一下，炒至豆角表面起泡再放茄子翻炒，因為茄子比豇豆角容易熟，這樣制作可以讓食材保持生熟一致。

（3）茄子和豆角燜煮的時候不要燜煮時間太久，防止過火。但是也不要時間太短，豆角一定要充分地炒熟，因為半生不熟的豆角吃了很容易中毒鬧肚子。

（4）蒜末和小米辣要出鍋的時候放，放早了，蒜末會失去清香的味道，小米辣時間久了會比較辣。

以上內容是我和大家分享的“茄子炒豆角”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！