隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：豬皮1000克，大蔥30克，生姜3片，大蒜6瓣，八角2個(gè)，花椒粒15個(gè)，香葉2片；
制作過程：第一步，豬皮準(zhǔn)備出來，先將其皮內(nèi)層的油脂處理干凈，然后加上清水放入鍋中，煮一會(huì)，煮開后，便可撈出來，用鑷子將豬毛處理干凈；
第二步，同時(shí)趁熱用小刀將內(nèi)部的油脂給刮掉，再次用清水沖洗干凈，處理放入在鍋中，加上豬皮4倍的清水，同時(shí)放入蔥姜蒜；
第三步，以及裝有花椒粒、八角和香葉的紗布，大火將其煮開后，繼續(xù)煮10分鐘，將蔥姜蒜和料包都撈出不要，豬皮撈出后切成條狀，重新放回鍋中；
第四步，繼續(xù)開始煮，小火慢慢煮，差不多45分鐘的時(shí)間，看到鍋中由一開始的大泡泡變成小泡泡的時(shí)候，就說明豬皮煮好了，關(guān)火，將豬皮和湯汁一起倒入容器中；
第五步，在室溫下自然冷卻好，放入冰箱中冷藏至定型，倒扣，切成塊，碼放在盤中，澆上用蒜泥、味極鮮、醋、食鹽和香油拌好的料汁，便可吃了。
小編總結(jié)：豬皮經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，會(huì)將其中的膠質(zhì)充分析出在湯中，而且還更加易于被人體所吸收，對(duì)于豬皮這樣的好食材，以前不懂吃總會(huì)扔掉豬皮，但后來得知其價(jià)值后，我便總會(huì)將豬皮保留下來，泡椒豬皮、紅燒豬皮、爆炒豬皮等都是經(jīng)典做法，隨手一做便能讓人享受到美味，節(jié)日宴客菜別總是在外面買，自己親手做干凈衛(wèi)生，更能讓人吃得放心，掌握好小技巧，豬皮凍緊實(shí)Q彈，還不會(huì)讓人感覺有腥味。
1、做豬皮凍，豬皮和水的比例多少合適？一般情況下豬皮和水按照1：4的比例便可，同時(shí)要注意1招技巧，便是先大火煮開，再用小火慢慢煮，需要慢慢將其中的小細(xì)泡泡熬煮出來，豬皮凍才算是熬煮成功了；
2、豬皮先焯水處理，是為了讓其變軟，從而可以輕松去除其豬毛和多余的油脂，這樣的豬皮吃著才會(huì)更加干凈衛(wèi)生，因此豬皮焯水后記得要趁熱去除雜質(zhì)，操作會(huì)更加方便些；
3、先加上蔥姜蒜和香料等煮一煮，是為了幫助去除豬皮中的腥味，但記得要將其撿出，否則豬皮的口感會(huì)受到影響，定型的時(shí)候大家不要去翻動(dòng)，讓其自然成型便可，蘸料可以根據(jù)個(gè)人的口味來做搭配。
如果你也認(rèn)為豬皮凍的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！
