涼拌黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜1根，大蒜3瓣，香菜2根，熟芝麻少許，陳醋1勺，芝麻油少許，辣椒2個，白糖少許；

制作過程：第一步，新鮮黃瓜一根，將其清洗干凈，先切去兩頭，再將黃瓜拍扁，切成塊，小一點地塊更容易入味，切好的黃瓜先放入一個碗中，加上少許的食鹽；

第二步，拌均勻后，腌制3-5分鐘，待黃瓜出水后，將水倒掉，待用，大蒜剝皮后切成蒜末，小紅椒去根部，切成丁，香菜擇洗好后，控水切成小段；

第三步，待將所有的配料都切好，將其連同處理好的黃瓜放一個大碗中，重取一小碗，放入生抽、醋、白糖、芝麻香油，加上少許的熟芝麻；

第四步，沒有熟芝麻的可以自己炒，將芝麻放入炒鍋中，不用放油，小火干炒至白芝麻微微有些發黃的時候就可以了，將料汁攪拌均勻，嘗下味道，可以再另外加上點鹽；

第五步，混合好的料汁澆在盛放黃瓜的容器中，攪拌均勻，便可直接吃，涼拌黃瓜需要現做現吃。

小編總結：涼拌黃瓜是我家大人和小孩都愛的一道涼拌菜，簡單的配料、簡單的調味，幾分鐘時間就能做一道清脆更爽口的涼拌菜，在熱天，不炒菜也不用開火，輕松便可搞定一道菜，讓家人在短時間內便可吃到美味更健康的食物，涼拌黃瓜雖說看上去簡單，但卻仍有不少人總會覺得不入味，其實大家掌握了方法和小技巧，黃瓜的味道便會非常好，一點也不輸飯店的，涼拌黃瓜此做法非常建議大家可以學習，想吃便能隨手做。

烹飪小技巧：

1、黃瓜切完后別直接拌，否則會不入味且不爽脆，大廚教我1招，事先將切好的黃瓜加上少許鹽放一會，這個過程可以殺出黃瓜部分的水分，這樣的黃瓜會更加爽脆，但同樣需要注意一點，殺水的時間一定不能長，一般3-5分鐘就足夠了，否則黃瓜會發蔫，影響口感；

2、蒜末、辣椒以及香菜都是涼拌菜必備的，不可少，當然了若有不喜歡蒜味太重的，可以選擇將蒜瓣搗成蒜泥，細細的蒜泥有蒜香味，但吃完后嘴巴不會留下味道；

3、涼拌菜加上少許的白糖可以起到提鮮的效果，涼拌黃瓜需要保證現做現吃，不要放，否則味道會變差，熟芝麻是我家中常備的，涼拌菜放上點可以增香，事先多炒一些熟芝麻，放涼后裝瓶中保存，可以吃很長時間。

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