說起白蛤，很多人可能不清楚，但是說起花蛤大家都知道，其實它們都是蛤喇的不同品種，味道基本上差不多。白蛤的殼比較厚，所以分量比較重，而花蛤殼薄。要是同樣一斤的話，那么肉多的當(dāng)然多的就是花蛤了，所以超市賣得比較貴的就是花蛤，而白蛤相對便宜很多，但是算下了其實價值都差不多。

花蛤和白蛤其實營養(yǎng)價值都差不多，做法基本上都一樣，一般都是用來燉湯，或者辣炒，或者清炒，最簡單就直接煮熟，沾上料汁直接吃，還有就是醬爆了，而辣炒和清炒還有醬汁爆炒估計是在街?jǐn)偤惋堭^中最受歡迎的吃法了，如果您覺得花蛤有腥氣，用這三種吃法準(zhǔn)沒錯。而今天和大家分享的就是把白蛤用醬汁爆炒的做法，下面就和大家分享醬爆的具體制作方法。

——【醬爆白蛤】——

【制作主料】：白蛤2斤

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蒜4-5瓣、大蔥1節(jié)、香菜1棵、生抽2勺、蠔油2勺、鹽2勺、白酒1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把白蛤放入盆中，少放點水，蓋上蓋子給它搖晃2分鐘后再添水沒過白鴿，放入2勺鹽攪拌一下，靜置2個小時，讓白蛤把沙子吐出來，中間最好換兩次水。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放入白酒，把白蛤倒里邊，等白蛤稍微開口后撈出來用冷水沖洗一下，沖去浮沫和雜質(zhì)，把水瀝干備用。

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和蔥也分別切成末、香菜切成段，然后把它們分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油燒熱，開小火把蔥姜蒜一起到里邊炒出香味。

【步驟五】：調(diào)料香味炒出來后，倒入白蛤，大火翻炒均勻后，放入生抽和蠔油，繼續(xù)大火翻炒至白蛤全部大開口，都裹滿醬汁。

【步驟六】：然后倒入香菜，繼續(xù)翻炒均勻后出個裝盤成菜。

【產(chǎn)品圖】：滿滿充滿海鮮氣息的“醬汁爆白蛤”就做好了，看上去開始流口水啦！

——烹飪小貼士——

這道“醬爆白蛤”就和大家分享到這兒。做出的白蛤醬汁濃郁可口，肉質(zhì)軟嫩入味，美味又好吃。夏季是吃海鮮的好季節(jié)，這個季節(jié)的海鮮價格便宜，尤其是現(xiàn)在蛤喇特別多，也是燒烤攤賣得最好的海鮮產(chǎn)品，大家要是喜歡吃蛤喇的人可以去嘗試一下這種烹飪方法。就是制作的時候一定要注意這幾點。

（1）為了讓白蛤吐干凈泥沙，將花蛤放在淡鹽水中，并且用力晃動，然后再放4個小時左右，中間要換幾次水，這樣花蛤便能將泥沙吐干凈。

（2）炒之前要將白蛤焯下水，時間不可過長，張開即可，否則肉會老。

（3）淋入醬汁后，需要快速翻炒，因為花蛤已經(jīng)焯過水，時間不宜過長。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“醬汁爆白蛤”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！