隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：
五花肉400克，荸薺80克，蔥姜適量，八角2個，食用油少許，淀粉5勺，食鹽少許，雞蛋1個；
制作過程：
第一步，五花肉事先放入在料理機中將其打成細細的肉餡，盛出放入大碗中，蔥姜分別處理干凈后切成末，放入在肉餡中；
第二步，荸薺準備出適量，將其清洗干凈，去掉皮，切成細細的末，放入肉餡中，同時在其中加上生抽、食鹽和2勺淀粉；
第三步，再加上少許的香油，朝著一個方向將其仔細攪打均勻，直至上勁，再向其中磕入一個雞蛋，加上1勺食用油，拌均勻便可；
第四步，用手將肉餡搓成一個個大大肉丸子，一個碗中放入生抽、食鹽和白糖調成汁，做好的大肉丸放入一個盤子中，隔水開始蒸，差不多50分鐘的時間；
第五步，炒鍋中將事先調好的醬汁倒入，同時放入蔥姜和1個八角，加上一點點清水，小火熬煮，煮開后，加上水淀粉勾芡，蒸熟的丸子放入其中稍微燜煮一會，便可出鍋上桌。
小編總結：老百姓對于過節看得非常重，尤其是國慶這樣的節日，家宴的時候別總是去飯店了，自己親手在家做一桌子的美食，讓家人吃得開心，而且還特別的熱鬧，在每年的國慶家宴，這道紅燒大肉丸便是我家必備的，好吃還喜慶，上桌后非常有面子，紅燒大肉丸的做法其實非常簡單，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定，這個做法不用油炸，而是選擇蒸制的方法做，用油少，吃著也會更加健康，即使在干燥的秋季也不用擔心會上火。
- 荸薺可以換成蓮藕、白菜等等食材，按照個人的喜好搭配便可，其中的調味料也可隨意做搭配，加上點蔥姜是為了去腥提鮮，不可少；
- 為了防止肉丸會裂開，其中淀粉是不可少的，加上淀粉朝著一個方向攪打上勁，讓肉餡更好粘合在一起，這樣做的肉丸便會圓滑完整，另外加上點食用油是為了鎖住其中的水分，避免做好的丸子發干發柴；
- 因為丸子個頭比較大，所以蒸制的時間要比較長，大家根據實際的情況來定，調醬汁的時候加上點水淀粉看上去會更加黏亮，做好的成品搭配點小油菜擺盤，效果更佳。
國慶家宴，做這道紅燒大肉丸，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
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