涼拌藕片一下鍋焯水就發(fā)黑?教你1招技巧蓮藕潔白更脆爽

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)

圖片[1]-涼拌藕片一下鍋焯水就發(fā)黑?教你1招技巧蓮藕潔白更脆爽-起舞食譜網(wǎng)

備用食材:蓮藕1節(jié),白醋3勺,生姜3片,白糖2勺,大蒜3瓣,干紅辣椒2個;

圖片[2]-涼拌藕片一下鍋焯水就發(fā)黑?教你1招技巧蓮藕潔白更脆爽-起舞食譜網(wǎng)

制作過程:第一步,蓮藕一節(jié),削去皮后,將其清洗干凈,蓮藕切成稍微薄一點的片,立即放入事先準備好的加入一勺白醋的清水中浸泡;

圖片[3]-涼拌藕片一下鍋焯水就發(fā)黑?教你1招技巧蓮藕潔白更脆爽-起舞食譜網(wǎng)

第二步,同時在鍋中添上水,將水燒至即將開的時候,將蓮藕片放入在鍋中開始煮,將其煮至半透明的狀態(tài),即刻從鍋中撈出,放入在事先準備好的涼開水中;

圖片[4]-涼拌藕片一下鍋焯水就發(fā)黑?教你1招技巧蓮藕潔白更脆爽-起舞食譜網(wǎng)

第三步,待將藕片浸泡至涼,這個過程中,生姜3片切成碎末,大蒜剝皮后,切成小粒,香蔥切成圈,同時準備幾個干紅辣椒,事先放入水中泡軟,擦干水分;

圖片[5]-涼拌藕片一下鍋焯水就發(fā)黑?教你1招技巧蓮藕潔白更脆爽-起舞食譜網(wǎng)

第四步,準備一個小碗,放入蔥姜蒜末,加上一勺食鹽、白醋、白糖,混合攪拌均勻,炒鍋中添上少許油,燒熱后放入干紅辣椒,小火炸出香味;

圖片[6]-涼拌藕片一下鍋焯水就發(fā)黑?教你1招技巧蓮藕潔白更脆爽-起舞食譜網(wǎng)

第五步,將熱油澆在調(diào)料碗中,蓮藕片撈出控水,放入大碗中,澆上料汁,端起容器將其顛勻,便可盛出在盤中。

小編總結(jié):蓮藕作為秋天正當(dāng)時的蔬菜之一,我當(dāng)然不會錯過給家人吃,蓮藕雖說可涼拌、可炒亦可燉,但相對來說還要數(shù)涼拌蓮藕更為得到家人的喜歡,所以我在這個時候便時不時就會做,涼拌藕片做好了,不僅是吃著脆爽,而且色澤還非常白凈,讓人看著便能非常有食欲,涼拌蓮藕掌握好了方法和技巧,以后想吃便不用總是去飯店買,蓮藕適當(dāng)吃對于消食、開胃、清熱等等都有非常好的幫助,特別適合在這個季節(jié)吃,對于喜歡吃蓮藕的朋友來說,更是不能錯過正當(dāng)季的蓮藕,比反季的蔬菜吃著健康多了。

1、涼拌藕片直接下鍋焯水?難怪會發(fā)黑,教你1招技巧,事先將切好的藕片放入在加上白醋的水中浸泡,讓其隔絕氧氣,這樣便可防止蓮藕發(fā)黑,待要下鍋的時候再撈出便可;

2、蓮藕想要保證脆爽的口感,記得在焯水的時候不能太過了,看到蓮藕由原來的白色變得半透明的狀態(tài)便可撈出,如果焯水至全透明,這樣還有余溫,蓮藕當(dāng)然會變得發(fā)軟,這點大家需要注意下;

3、焯好水的蓮藕放入涼開水中浸泡,是為了一冷一熱,這樣也是為了保證其脆爽,調(diào)味料大家可以根據(jù)個人的口味搭配,沒有過多的約束。

涼拌藕片,掌握好技巧,好吃更好看,如果你認為這道菜的做法還不錯,歡迎收藏起來學(xué)習(xí),或者是將其分享給更多需要的人!

? 版權(quán)聲明
THE END
喜歡就支持一下吧
點贊0
分享

評論 搶沙發(fā)
luying的頭像-起舞食譜網(wǎng)

昵稱

取消
昵稱表情代碼圖片