隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：蓮藕1節(jié)，白醋3勺，生姜3片，白糖2勺，大蒜3瓣，干紅辣椒2個；
制作過程：第一步，蓮藕一節(jié)，削去皮后，將其清洗干凈，蓮藕切成稍微薄一點的片，立即放入事先準備好的加入一勺白醋的清水中浸泡；
第二步，同時在鍋中添上水，將水燒至即將開的時候，將蓮藕片放入在鍋中開始煮，將其煮至半透明的狀態(tài)，即刻從鍋中撈出，放入在事先準備好的涼開水中；
第三步，待將藕片浸泡至涼，這個過程中，生姜3片切成碎末，大蒜剝皮后，切成小粒，香蔥切成圈，同時準備幾個干紅辣椒，事先放入水中泡軟，擦干水分；
第四步，準備一個小碗，放入蔥姜蒜末，加上一勺食鹽、白醋、白糖，混合攪拌均勻，炒鍋中添上少許油，燒熱后放入干紅辣椒，小火炸出香味；
第五步，將熱油澆在調(diào)料碗中，蓮藕片撈出控水，放入大碗中，澆上料汁，端起容器將其顛勻，便可盛出在盤中。
小編總結(jié)：蓮藕作為秋天正當(dāng)時的蔬菜之一，我當(dāng)然不會錯過給家人吃，蓮藕雖說可涼拌、可炒亦可燉，但相對來說還要數(shù)涼拌蓮藕更為得到家人的喜歡，所以我在這個時候便時不時就會做，涼拌藕片做好了，不僅是吃著脆爽，而且色澤還非常白凈，讓人看著便能非常有食欲，涼拌蓮藕掌握好了方法和技巧，以后想吃便不用總是去飯店買，蓮藕適當(dāng)吃對于消食、開胃、清熱等等都有非常好的幫助，特別適合在這個季節(jié)吃，對于喜歡吃蓮藕的朋友來說，更是不能錯過正當(dāng)季的蓮藕，比反季的蔬菜吃著健康多了。
1、涼拌藕片直接下鍋焯水？難怪會發(fā)黑，教你1招技巧，事先將切好的藕片放入在加上白醋的水中浸泡，讓其隔絕氧氣，這樣便可防止蓮藕發(fā)黑，待要下鍋的時候再撈出便可；
2、蓮藕想要保證脆爽的口感，記得在焯水的時候不能太過了，看到蓮藕由原來的白色變得半透明的狀態(tài)便可撈出，如果焯水至全透明，這樣還有余溫，蓮藕當(dāng)然會變得發(fā)軟，這點大家需要注意下；
3、焯好水的蓮藕放入涼開水中浸泡，是為了一冷一熱，這樣也是為了保證其脆爽，調(diào)味料大家可以根據(jù)個人的口味搭配，沒有過多的約束。
涼拌藕片，掌握好技巧，好吃更好看，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
