隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
白菜豬肉餡的餃子：
備用食材：
白菜1000克，豬肉餡500克，生抽20克，老抽10克，蠔油30克，食鹽少許，菠菜110克，面粉500克；
制作過程：
第一步，白菜每片都要清洗干凈，然后剁成細細的碎丁，裝入一個紗布袋中，擠干水，記得這一步要用力，一定要將水給擠干了；
第二步，豬肉選擇肥瘦相間，稍微帶點肥的就可以了，剁成細細的肉餡，加上老抽、生抽、麻油和蠔油，朝著一個方向攪拌均勻至上勁；
第三步，然后再放入白菜，同時加上點食鹽，混合拌均勻，餡料就做好了，菠菜擇洗好加上差不多50克的水，放入料理機打成菠菜汁，過一遍篩子；
第四步，菠菜汁緩緩加入在250克的面粉中揉成面團，剩余的250克面粉加上清水揉成面團，分別松弛20分鐘，兩個面團分別揉搓成長條；
第五步，綠色面團豎著搟平，放入白色長面團，包裹好，切成小面劑子，整理成餃子皮，捏好餃子下鍋煮熟就可以吃了。
小編總結：白菜本就有“百財”的寓意，所以用其做餡包餃子好處多多，再加上餃子皮是用菠菜綠色面團和白色面團混合做的，外觀也比較類似白菜，這樣的餃子特別適合在過節的時候吃，越是到了冷天的白菜，要更加便宜，甚至一塊錢能買好幾斤，因此白菜在北方人的心中有著“蔬菜之王”的美稱，不管是炒菜還是包餃子都好吃，在立冬之后我家吃餃子就做白菜餡的，餡香皮薄營養好，好吃寓意還好。
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1、白菜中的水很多，一定要擠干水，需要提醒大家的是用食用油直接拌是不能起到太大作用的，所以還是轉入紗布中擠干水更實用，這樣包餃子很容易會成型，不會黏成一坨，豬肉餡怎么調按照平常自家吃餃子的方法就行；
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2、和面的時候，菠菜面團和白色面團要1:1的比例，打菠菜汁的時候，因其自身本就有水分，所以加上差不多50克的水就足夠了，打好的菠菜汁過濾一遍，做好的餃子皮更加細膩，但如果不介意的便也可以不用過濾；
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3、和面加水要按照實際情況來加，因為每種面團的吸水性都是不同的，用白色面團包裹綠色面團或者是反過來做都可以，煮餃子一般肉餡的經過三點三開就能完全熟了。
立冬后這樣吃餃子，好吃寓意還好，如果你也認為這餃子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
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