原料

帶皮黃牛肉5000克，肘子2000克，母雞肉1000克，鴨蛋5個，糯米紙30張，西芹、黃油、面包糠各適量

做法

1、將帶皮黃牛肉的皮和肉分開，牛皮入沙鍋，加調料、香料、肘子、母雞煨好，放涼，切成菱形塊。

2、牛肉剁碎，碼味，用糯米紙包起，卷成卷，入油鍋炸成金黃色，切成馬蹄塊。

3、牛皮塊和牛肉卷分別入盤中擺成菊花狀，用原汁勾芡，澆在牛皮上，點綴即成。

特點 

造型美觀，營養豐富。