經(jīng)過一個冬天的沉寂，所有的動植物都攢足了勁要在春日里重獲新生。這個時候別只顧著留戀春日的勃勃生機(jī)，而忽視了身邊正卯著勁長個的孩子。

牛肉餅絲湯

很多數(shù)據(jù)都表明，春天是孩子長個的最佳時機(jī)，家長們一定要抓住機(jī)會，幫助孩子“高人一等”。下面，我就給大家推薦5道幫助孩子猛漲個的營養(yǎng)湯，個頂個的高鈣高蛋白，雖然有的貴，但也物超所值；雖然有的便宜，但也是平價之王。

 

一、【滋補(bǔ)牛肉湯】

相比較其他食材，牛肉確實(shí)貴了不少，但是它所富含的氨基酸組織和人體最為接近，趁著春季長個黃金期，一定要多給孩子喝一些牛肉湯，既能提高孩子的抵抗力，又能強(qiáng)筋健骨幫助孩子猛漲個，所以即便是貴，貴的也值，也舍得。

 

1.首先，我們把牛肉逆著紋理切成均勻薄片，這樣能把里面的纖維切斷，吃起來更滑嫩。切好以后冷水下鍋汆煮一下，倒點(diǎn)料酒去腥，大約煮2分鐘把牛肉倒出來，放在清水中洗干凈，牛肉焯水主要是去除血沫使湯更純。

2.準(zhǔn)備一把紅棗，洗干凈以后用刀背拍一拍，取出里面的紅棗核；再準(zhǔn)備一塊生姜拍散備用。

3.把牛肉片、生姜、紅棗一起倒在砂鍋里面，放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉(zhuǎn)小火燉1個小時。

4.趁著燉湯的時間，我們準(zhǔn)備配菜：枸杞放在清水中浸泡10分鐘；山藥刮去外皮切成滾刀塊；胡蘿卜去除兩頭，也切成滾刀塊備用。

5.1個小時以后把山藥和胡蘿卜放入鍋中，蓋上鍋蓋再燉30分鐘

把山藥和胡蘿卜的營養(yǎng)燉出來。出鍋前5分鐘放入枸杞子，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調(diào)味，最后放上香菜美味即成。大骨湯

 

二、【大骨湯】

如果覺得牛肉太貴，可以退而求其次，大骨湯也是不錯的選擇，以形補(bǔ)形、增進(jìn)孩子骨骼發(fā)育。

 

1.大骨湯、大骨湯，一定要用這里面都是骨髓的大棒骨，把它砍開用清水泡上兩三個小時，主要是為了去除里面的血沫子，不然燉出來湯發(fā)黑 ，還一股子腥味。

2.浸泡好的大骨頭就不需要再汆水了，直接涼水下煮，加點(diǎn)料酒、蔥段、姜片去腥，小火慢慢地加熱，隨著溫度的逐漸上升，還會有一些血沫溢出來，經(jīng)常用勺子撇干凈，燉出來的湯才不會腥。

3.等沫撇干凈以后想喝濃湯就大火燉，想喝清湯就小火燉，蓋上鍋蓋剩下的就交給時間，燉骨頭湯沒有啥特殊技巧，也不需要放大料，前期也不用調(diào)味。約摸著燉上一個小時，這個時候湯已經(jīng)燉白了，咱把蔥姜挑出來，燉碎了不好看，再放里面放個黨參增加營養(yǎng)。

4.然后大火加持再燉30分鐘，把里面的骨髓、膠原全熬出來，讓骨頭全面析出營養(yǎng)。燉好的骨頭湯是濃白鮮香，喝的時候稍微加點(diǎn)鹽、撒點(diǎn)蔥花就行了，保留骨湯的原滋原味。這喝上一碗不比牛奶強(qiáng)。

 

三、【山藥乳鴿湯】

俗話說：要吃飛禽、鴿子鵪鶉。鴿子湯到底有多營養(yǎng)，估計(jì)坊間流傳的“一鴿勝九雞”你有所耳聞，它不像其他肉食，鴿子低脂肪、低油脂，蛋白質(zhì)含量卻極高，對于正在長身體的孩子再好不過了。

 

1.把鴿子洗凈、處理好，涼水下鍋汆煮一下，去去血腥味，不要煮太久，鴿子皮收緊、變黃就管撈出來了。汆過水的鴿子不要見涼水，以免肉質(zhì)收緊，營養(yǎng)燉不出來。

2.燉湯最好用砂鍋，放進(jìn)去幾顆紅棗、一根黨參、幾片生姜去腥，把鴿子放進(jìn)去，再倒入大半鍋開水，一定要用開水，同樣是為了防止蛋白質(zhì)收緊，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉一個小時。這一步主要是為了燉出鴿子肉中的營養(yǎng)。

3.一個小時以后把山藥去皮、清洗干凈，斜刀切成段，放進(jìn)砂鍋里面，繼續(xù)燉煮20分鐘，把山藥燉熟、燉出營養(yǎng)。

4.最后出鍋前撒入幾粒枸杞子，加一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。鮮美營養(yǎng)的鴿子湯堪稱十全大補(bǔ)。

 

四、【海帶肉絲湯】

很多人都以為海帶只是一種普通的蔬菜，其實(shí)它有很高的營養(yǎng)價值，尤其是粗蛋白、鈣、鐵的含量要比菠菜、油菜高出好幾倍，是非常好的營養(yǎng)素湯。

 

1.首先，我們準(zhǔn)備一小塊里脊肉切成肉絲； 兩張豆腐皮也切成絲；海帶絲切短一些、方便食用。

2.碗里面打入兩個雞蛋 ，加入少許食鹽攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起容易攪散，還能增加底味。

3.鍋內(nèi)燒水，加入一點(diǎn)食鹽入底味，把豆腐皮和海帶絲放進(jìn)去汆煮一下、去去腥味，一分鐘就可以了，煮的時間長了豆腐皮吃著就不筋道了。出鍋以后迅速過涼、沖洗干凈。

4.熱鍋涼油，把肉絲放進(jìn)去炒出肉香味，然后放海帶絲，加10醬油增色提味，保持中火把海帶絲炒斷生。然后沿鍋邊倒入適量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后一邊攪拌一邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了。

5.最后把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，淋上芝麻香油、撒上蔥花美味即成。

 

五、【白菜豆腐湯】

俗話說：白菜豆腐包平安。豆腐作為植物界的優(yōu)質(zhì)蛋白和富含粗纖維和鈣的白菜一起燉，清淡營養(yǎng)好吸收，補(bǔ)鈣補(bǔ)營養(yǎng)堪稱評價之王。

 

1.首先，我們把老豆腐切成骰子塊，一般老豆腐燉出來的湯要更香一些。 白菜洗干凈咱只用葉，切成寬條備用。生姜切成小丁，幾粒枸杞子放入清水中浸泡一會兒。

2.豆腐食用前要先焯水，去去豆腥味，焯水的時候加一勺食鹽，既能入味又能使豆腐更加的勁道。水燒開以后放入豆腐煮1分鐘，然后倒出來沖洗干凈、控水備用。

3.鍋里燒油，把姜粒放進(jìn)去小火爆香，舀進(jìn)去半鍋清水，加食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克攪拌均勻，然后把豆腐放進(jìn)去，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。

4.2分鐘以后放入白菜葉繼續(xù)煮30秒鐘，白菜斷生以后淋入一點(diǎn)香油、放入泡軟的枸杞美味即成。

 

個個都是好湯，每款都高鈣高蛋白，別光懶省勁喝牛奶了，抓住春季長個黃金期，營養(yǎng)湯食必須得跟上，牛奶只能提供高蛋白，孩子生長所需要的各種微量元素、維生素還是得從骨肉蔬果中獲取。